¿Qué es un bagel de semilla de amapola?
Un bagel de semillas de amapola es un artículo de panadería en forma de pan que tiene una capa de semillas de amapola en la superficie. Con forma de dona de gran tamaño, el bagel en sí está hecho de una masa de pan algo pesada y gruesa. Por lo general, la corteza exterior se rocía generosamente con semillas de amapola. Las semillas se ven como pequeños gránulos negros y le dan al bagel un sabor único y nuez. Las amapolas de opio, también conocidas por su nombre más formal, Papaver somniferum, son plantas con flores que tienen tallos largos y pétalos vibrantes que florecen en varios colores diferentes. Los pétalos están unidos a un brote prominente, o vaina de semillas, que contiene una gran cantidad de pequeñas semillas negras. Una vez que los pétalos se caen y la cápsula de semillas se vuelve seca y quebradiza, los agricultores de amapola consideran las semillas dentro y listas para cosechar.
Los bagels, que son gruesos, masticables y en forma de rollos de pan en forma de rosquilla, son artículos de panadería populares que tradicionalmente se sirven para el desayuno, pero a menudo también se comen para otras comidas. Conocidos también por el nombre yiddish, beugal, Los bagels se consideran de origen judío, pero se pueden encontrar en varias formas en muchos países diferentes. Por ejemplo, en los EE. UU., Los bagels al estilo de Nueva York, con costras suaves y masticables, son muy populares. En Canadá, sin embargo, los bagels al estilo de Montreal, que son más pequeños y más dulces con una corteza más crujiente, son más comunes. Independientemente del estilo de bagel, muchos panaderos agregan coberturas, como semillas, sal u otras especias, para darle más sabor al bagel.
Las semillas de amapola son uno de los ingredientes más populares para los bagels. Para hacer adecuadamente un bagel de semilla de amapola, los chefs deben agregar las semillas antes de hornear. Para los bagels que se hirven antes de hornear, como es cierto para el estilo de Nueva York, los panaderos los sumergen en las semillas después de hervir pero antes de colocar them en el horno. Si los bagels no están hervidos de antemano, los chefs rocían los núcleos en la parte superior inmediatamente antes de hornear. De esta manera, un bagel de semillas de amapola emerge del horno con los sabrosos gránulos negros horneados en la corteza para que tengan menos probabilidades de que se caigan.
Una vez cocinado, un bagel de semillas de amapola tiene un sabor suave y nuez. Muchas personas encuentran que el sabor único de un bagel de semillas de amapola va bien con queso crema y se extiende el salmón ahumado. Otros prefieren el sabor más dulce de la miel o la mermelada para complementar el sabor. En algunos casos, los núcleos de la amapola se mezclan con otras coberturas, como sal, ajo o semillas de sésamo.
Algunas personas están preocupadas por el uso de semillas de amapola en la cocina debido a la relación con el fármaco opio, un derivado de la planta de amapola. El opio, sin embargo, proviene de semillas inmaduras cosechadas de vainas de semillas verdes, a diferencia de las utilizadas en la cocción, que solo se toman una vez que la vaina se seca y las semillas están completamente maduradas. Como advertencia, túGH, hay alguna evidencia de que las semillas de amapola, especialmente si se comen en exceso, pueden causar una lectura falsa positiva en algunos tipos de pruebas de detección de drogas. Por lo tanto, las personas preocupadas en ese sentido deben renunciar a los bagels de semillas de amapola o al menos deben limitar su ingesta a solo uno.