O que é um bagel de semente de papoula?

Um bagel de semente de papoula é um item de panificação semelhante a um pão que tem um revestimento de sementes de papoula na superfície. Em forma de rosquinha de grandes dimensões, o pão em si é feito de uma massa de pão grossa e pesada. Geralmente, a crosta externa é polvilhada liberalmente com sementes de papoula. As sementes se parecem com pequenos pellets pretos e dão ao bagel um sabor único e de noz. Poppies de ópio, também conhecidos por seu nome mais formal, papaver somniferum, são plantas que têm hastes longas e pétalas vibrantes que florescem em várias cores diferentes. As pétalas estão presas a um broto proeminente, ou vagem de sementes, que contém uma série de pequenas sementes pretas. Quando as pétalas caem e a vagem de sementes fica seca e quebradiça, os agricultores de papoula consideram as sementes dentro e prontas para a colheita.

Bagels, que são pão grossos, mastigáveis ​​e em forma de rosca, são itens populares de padaria tradicionalmente servidos no café da manhã, mas geralmente são consumidos para outras refeições. Conhecido também pelo nome iídiche, Beugal, os bagels são considerados de origem judaica, mas podem ser encontrados em várias formas em muitos países diferentes. Por exemplo, nos EUA, os bagels no estilo de Nova York, com crostas macias e mastigáveis ​​e meio densos, são muito populares. No Canadá, no entanto, os bagels de estilo Montreal, que são menores e mais doces, com uma crosta mais crocante, são mais comuns. Independentemente do estilo de bagel, muitos padeiros adicionam coberturas, como sementes, sal ou outras especiarias, a fim de dar ao bagel mais sabor.

Sementes de papoula são uma das coberturas mais populares para bagels. Para fazer um bagel de sementes de papoula, os chefs devem adicionar as sementes antes do cozimento. Para bagels que são fervidos antes de assar, como é verdadeiro para o estilo de Nova York, os padeiros os mergulham nas sementes depois de ferver, mas antes de colocarEm no forno. Se os bagels não forem fervidos de antemão, os chefs polvilham os grãos liberalmente em cima imediatamente antes de assar. Dessa forma, um pão de semente de papoula emerge do forno com os saborosos pellets pretos assados ​​na crosta, para que tenham menos probabilidade de cair.

Uma vez cozido, um bagel de semente de papoula tem um sabor suave e noz. Muitas pessoas acham que o sabor único de um bagel de semente de papoula combina bem com cream cheese e spreads de salmão defumado. Outros preferem o sabor mais doce do mel ou da geléia para complementar o sabor. Em alguns casos, os grãos de papoula são misturados com outras coberturas, como sal, alho ou sementes de gergelim.

Algumas pessoas estão preocupadas com o uso de sementes de papoula no cozimento devido à relação com o ópio de drogas, um derivado da planta de papoula. O ópio, no entanto, vem de sementes imaturas colhidas de vagens de sementes verdes, em oposição às usadas na culinária, que são tomadas apenas quando a vagem é seca e as sementes são totalmente amadurecidas. Como uma advertência, tuGH, há algumas evidências de que as sementes de papoula, especialmente se consumidas em excesso, podem causar uma leitura falsa positiva em alguns tipos de testes de triagem de medicamentos. As pessoas preocupadas nesse sentido devem, portanto, renunciar a bagels de sementes de papoula ou que pelo menos devem limitar sua ingestão a apenas um.