Co je to mák semen bagel?

Bagel máku je pekárna podobná chlebu, která má na povrchu povlak máku. Samotný bagel, ve tvaru nadměrné koblihy, je vyroben z poněkud těžkého hustého chlebového těsta. Vnější kůra je obvykle liberálně posypána mák. Semena vypadají jako malé černé pelety a dávají bagelu jedinečnou ořechovou chuť. Opium máky, známé také pod jejich formálnějším názvem, Papaver Somniferum, jsou kvetoucí rostliny, které mají dlouhé stonky a pulzující okvětní lístky, které kvetou v řadě různých barev. Okvětní lístky jsou připojeny k prominentnímu pupenu nebo semennému modulu, který obsahuje řadu malých černých semen. Jakmile okvětní lístky odpadnou a semen semen suchý a křehký, chovatelé máku zvažují semena v zralé a připravené ke sklizni.

Bagely, které jsou silné, žvýkací, koblihové chlebové válce, jsou oblíbené pekárské předměty tradičně podávané k snídani, ale často se konzumují i ​​pro jiná jídla. Známý také podle jidišského jména, Beugal, bagely jsou považovány za židovské původ, ale lze je nalézt v různých podobách v mnoha různých zemích. Například v USA jsou velmi populární bagely v New Yorku s měkkými, žvýkavými krusty a hustými prostředníky. V Kanadě jsou však běžnější montrealské bagely, které jsou menší a sladší s křupavější kůrou. Bez ohledu na styl bagel přidává mnoho pekařů zálivky, jako jsou semena, sůl nebo jiné koření, aby dalo bagelu větší chuť.

Poppy semena jsou jednou z nejpopulárnějších zálivek pro bagely. Aby bylo možné řádně vyrobit bagel z máku, musí šéfkuchaři před pečením přidat semena. Pro bagely, které se vaří před pečením, jak je to pravda pro newyorský styl, je pekaři ponoří do semen po vaření, ale před umístěním them v troubě. Pokud se bagely předem vaří předem, kuchaři posypte jádra liberálně na vrchol bezprostředně před pečením. Tímto způsobem se z trouby vynoří z pece s chutnými černými peletami pečené na kůru, takže je méně pravděpodobné, že spadnou.

Jakmile je bagel z máku semen, má jemnou ořechovou chuť. Mnoho lidí zjistí, že jedinečná chuť bagélu máku jde dobře se smetanovým sýrem a uzeným rozpětím lososů. Jiní dávají přednost sladší chuti medu nebo džemu, která doplňuje chuť. V některých případech jsou mák jádra smíchána s dalšími polevami, jako jsou semínka sůl, česnek nebo sezamová semínka.

Někteří lidé se obávají použití mák semen při vaření kvůli vztahu k drogovému opiu, derivátu rostliny máku. Opium však pochází z nezralých semen sklizených ze zelených semen, na rozdíl od semen používaných při vaření, které se odebírají pouze poté, co je lup vyschlá a semena jsou plně vyzrálá. Jako upozornění, tyGH, existují určité důkazy, že semena máku, zejména pokud je konzumována na přebytek, mohou způsobit falešně pozitivní čtení u některých typů testů screeningu léčiva. Lidé, kteří se v tomto ohledu obávají, by se proto měli vzdát dopřát si bagely máku nebo by měli alespoň omezit svůj příjem pouze na jeden.