Qu'est-ce qu'un bagel de graines de pavot?
Un bagel de graines de pavot est un objet de boulangerie en forme de pain qui a un revêtement de graines de pavot à la surface. En forme de beignet surdimensionné, le bagel lui-même est fait d'une pâte à pain quelque peu lourde et épaisse. Habituellement, la croûte extérieure est saupoudrée généreusement de graines de pavot. Les graines ressemblent à de minuscules pastilles noires et donnent au bagel une saveur de noisette unique.
récoltée principalement dans une plante connue sous le nom de coquelicot de l'opium, les graines de pavot sont de très petites graines d'huile souvent utilisées dans la cuisson et la cuisson. Les coquelicots de l'opium, également connues sous leur nom plus formel, Papaver Somniferum, sont des plantes à fleurs qui ont de longues tiges et des pétales vibrants qui fleurissent dans un certain nombre de couleurs différentes. Les pétales sont attachés à un bourgeon proéminent ou à une gousse de graines, qui contient une multitude de petites graines noires. Une fois que les pétales tombent et que la gousse de graines devient sèche et cassante, les agriculteurs de coquelicots considèrent les graines à l'intérieur et prêtes à la récolte.
Les bagels, qui sont des pains épais, moelleux et en forme de beignet, sont des articles de boulangerie populaires traditionnellement servis pour le petit déjeuner mais sont souvent consommés pour d'autres repas. Connu également sous le nom yiddish, Beugal, Les bagels sont considérés comme d'origine juive mais peuvent être trouvés sous diverses formes dans de nombreux pays différents. Par exemple, aux États-Unis, les bagels de style new-yorkais, avec des croûtes doux et moelleux et des médiums denses, sont très populaires. Au Canada, cependant, les bagels de style Montréal, qui sont plus petits et plus doux avec une croûte plus croquante, sont plus courants. Quel que soit le style bagel, de nombreux boulangers ajoutent des garnitures, telles que des graines, du sel ou d'autres épices, afin de donner plus de saveur au bagel.
Les graines de pavot sont l'une des garnitures les plus populaires pour les bagels. Afin de faire correctement un bagel de graines de pavot, les chefs doivent ajouter les graines avant la cuisson. Pour les bagels bouillis avant la cuisson, comme c'est vrai pour le style new-yorkais, les boulangers les plongent dans les graines après l'écoute mais avant de placer ThEm dans le four. Si les bagels ne sont pas bouillis à l'avance, les chefs saupoudrent généreusement les noyaux au sommet avant la cuisson. De cette façon, un bagel de graines de pavot émerge du four avec les savoureuses pastilles noires cuites sur la croûte afin qu'elles soient moins susceptibles de tomber.
Une fois cuit, un bagel de graines de pavot a une saveur de noisette légère. Beaucoup de gens trouvent que le goût unique d'un bagel de graines de pavot va bien avec le fromage à la crème et les tartinades de saumon fumé. D'autres préfèrent le goût plus doux du miel ou de la confiture pour compléter la saveur. Dans certains cas, les grains de coquelicots sont mélangés à d'autres garnitures, telles que le sel, l'ail ou les graines de sésame.
Certaines personnes sont préoccupées par l'utilisation de graines de pavot dans la cuisson en raison de la relation avec l'opium de médicament, un dérivé de la plante de pavot. L'opium, cependant, provient de graines immatures récoltées à partir de gousses de graines vertes, par opposition à celles utilisées dans la cuisson, qui ne sont prises qu'une fois que le pod est séché et que les graines sont entièrement mûres. Comme une mise en garde, tuGH, il existe des preuves que les graines de pavot, surtout si elles sont consommées en excès, peuvent provoquer une lecture fausse positive sur certains types de tests de dépistage de médicaments. Les personnes concernées à cet égard devraient donc renoncer à se livrer à des bagels de graines de pavot ou devraient au moins limiter leur apport à un seul.