ケシの種のベーグルとは何ですか？

ケシの種のベーグルは、表面にケシの種のコーティングがあるパンのようなベーカリーアイテムです。特大のドーナツのような形をしたベーグル自体は、やや重い、厚いパン生地で作られています。通常、外側の地殻には、ケシの種子が自由に振りかけられています。種子は小さな黒いペレットのように見え、ベーグルにユニークでナッツのような風味を与えます。

主にアヘンポピーとして知られる植物から収穫されたポピーの種は、料理とベーキングでよく使用される非常に小さな油の種です。より正式な名前である papaver somniferumでも知られているアヘンのポピーは、長い茎とさまざまな色で咲く鮮やかな花びらを持つ開花植物です。花びらは、小さな黒い種のホストを含​​む顕著な芽または種子のポッドに取り付けられています。花びらが落ちて種子ポッドが乾燥して脆くなると、ケシの農民は熟して収穫する準備ができている種を考えます。

厚くて歯ごたえのあるドーナツ型のパンロールのベーグルは、伝統的に朝食に提供される人気のベーカリーアイテムですが、しばしば他の食事にも食べられます。イディッシュ語の名前でも知られている、 beugal、ベーグルは起源がユダヤ人と見なされますが、多くの異なる国でさまざまな形で見つけることができます。たとえば、米国では、柔らかくて歯ごたえのある皮と密なミドルを備えたニューヨークスタイルのベーグルが非常に人気があります。しかし、カナダでは、カリカリの地殻を備えた小さくて甘いモントリオールスタイルのベーグルがより一般的です。ベーグルスタイルに関係なく、多くのパン屋は、ベーグルにより多くの風味を与えるために、種子、塩、その他のスパイスなどのトッピングを追加します。

ケシの種子は、ベーグルに最も人気のあるトッピングの1つです。ケシの種のベーグルを適切に作るために、シェフは焼く前に種を追加する必要があります。ニューヨークのスタイルに当てはまるように、ベーキングの前に沸騰したベーグルの場合、パン屋は沸騰した後、それを置く前にそれらを種に浸しますオーブンに入れます。ベーグルが事前に沸騰していない場合、シェフはベーキングの直前にカーネルを自由に上に振りかけます。このようにして、ケシの種のベーグルがオーブンから現れ、おいしい黒いペレットが地殻に焼き付けられ、落ちる可能性が低くなります。

調理が一度調理されると、ケシの種のベーグルはマイルドでナッツのような風味があります。多くの人々は、ケシの種のベーグルのユニークな味がクリームチーズとスモークサーモンのスプレッドとうまくいくことに気付きます。他の人は、風味を補完するために蜂蜜やジャムの甘い味を好みます。場合によっては、ポピーカーネルは、塩、ニンニク、ゴマなど、他のトッピングと混合されています。

一部の人々は、ケシ植物の誘導体である薬物アヘンとの関係のために、料理におけるケシの種の使用を心配しています。しかし、アヘンは、緑色の種子ポッドから収穫された未熟な種子から来ています。これは、料理で使用されるものとは対照的に、ポッドが乾燥し、種子が完全に成熟した後にのみ摂取されます。警告として、あなたGH、特に過剰に食べると、いくつかの種類の薬物スクリーニング検査で誤った陽性の読みを引き起こす可能性があるというケシの種子がいくつかの証拠があります。したがって、その点で懸念している人は、ケシの種の袋にふけることを放棄するか、少なくとも摂取量を1つだけに制限する必要があります。