¿Qué es un burrito de cerdo?
Un burrito es un plato mexicano tradicional hecho de una tortilla de harina llena de frijoles, queso o carne. Una variación común de burritos es un burrito de cerdo, con un relleno que consiste en carne de cerdo deshuesada que ha sido sazonada y luego cocinada lentamente en líquido hasta que sea lo suficientemente tierno como para separarse y destrozar fácilmente. Esta carne de cerdo rallada de estilo mexicano se conoce como carnitas y también se puede fríen en manteca después del lento proceso de cocción para hacer que el exterior sea crujiente y dorado.
Aunque cualquier tipo de corte grande de carne de cerdo deshuesada se puede usar en el relleno de burritos de cerdo, el trasero de cerdo es el corte tradicional de carne que se requiere. La mayoría de las recetas requieren a fuego lento la carne de cerdo deshuesada en agua, pero otros líquidos, como el caldo de carne de res o la cerveza, también pueden usarse para un sabor más rico. La cebolla, el ajo, los pimientos u otros condimentos se pueden agregar junto con la carne de cerdo para que se infunda con sabores adicionales a medida que se cocina.
El método tradicional para cocinar el relleno para un burrito de cerdo está a baja temperatura durante un período prolongado de tiempo. La carne de cerdo deshuesada y otros ingredientes se cocinan a fuego lento en una olla en la estufa a fuego lento o asado en el horno. Muchas recetas modernas para los burritos de cerdo incluyen una opción para cocinar la carne de cerdo en una olla de cocción lenta. La carne de cerdo deshuesada se cocina hasta el punto en que se está desmoronando y se puede triturar fácilmente, lo que puede tomar de tres a 10 horas, y luego se puede fríen rápidamente en la manteca para hacer que la carne dorue y crujiente.
Muchos platos mexicanos consisten en frijoles, queso o carne, relleno servido en una tortilla, pero cada plato tiene una variación que lo hace distintivo. Los burritos tienden a contener una mayor cantidad de relleno en comparación con otros platos similares, se doblan de manera que envuelva por completo el relleno, y no se superan tradicionalmente con una salsa o se cocinan más antes de servir. Se ensambla un burrito de cerdo colocando elLa carne de cerdo se llena por el centro de una tortilla, y luego se pliega sobre todos los lados antes de enrollarla. Se pueden agregar otros ingredientes, como frijoles, queso, arroz o verduras a la parrilla o salteada, junto con la carne de cerdo antes de rodar la tortilla.
Se puede servir un burrito de cerdo por sí solo, especialmente si se compra como comida callejera o como comida rápida. Si se sirve como parte de una comida completa, puede estar acompañado de guarniciones como frijoles refritos o arroz. Las guarniciones comunes para los burritos incluyen rodajas de lima, crema agria o rodajas de aguacate.