Qu'est-ce qu'un burrito de porc?
Un burrito est un plat mexicain traditionnel fabriqué à partir d'une tortilla de farine remplie de haricots, de fromage ou de viande. Une variation de burrito commune est un burrito de porc, avec une garniture composée de porc désossé qui a été assaisonné puis cuit lentement dans un liquide jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour se séparer et déchiqueter facilement. Ce porc râpé de style mexicain est connu sous le nom de carnitas et peut également être frit dans le saindoux après le processus de cuisson lent afin de rendre l'extérieur croustillant et brun doré.
Bien que tout type de grande coupe de porc désossé puisse être utilisé dans la garniture de burrito de porc, la crosse de porc est la coupe traditionnelle de viande demandée. La plupart des recettes appellent à mijoter le porc désossé dans l'eau, mais d'autres liquides, tels que le bouillon de bœuf ou la bière, peuvent également être utilisés pour une saveur plus riche. L'oignon, l'ail, les poivrons ou d'autres assaisonnements peuvent être ajoutés avec le porc afin qu'il devienne infusé de saveurs supplémentaires pendant qu'elle cuit.
La méthode traditionnelle pour cuisiner la garniture d'un burrito de porc est à basse température pendant une période prolongée. Le porc désossé et d'autres ingrédients sont mijotés dans un pot sur le poêle à feu doux ou rôti au four. De nombreuses recettes modernes pour les burritos de porc comprennent une option pour cuisiner le porc dans une mijoteuse. Le porc désossé est cuit au point où il se désagrège et est facilement capable d'être déchiqueté, ce qui peut prendre de trois à 10 heures, puis peut être rapidement frit dans le saindoux pour rendre la viande brun doré et croustillante.
De nombreux plats mexicains sont constitués d'une haricot, d'un fromage ou d'une viande, servie dans une tortilla, mais chaque plat a une variation qui la rend distinctive. Les burritos ont tendance à contenir une plus grande quantité de garniture par rapport à d'autres plats similaires, sont pliés de manière à envelopper complètement la garniture et ne sont pas traditionnellement garnis d'une sauce ou cuits avant de servir. Un burrito de porc est assemblé en plaçant leLe porc remplissant le centre d'une tortilla, puis repliant tous les côtés avant de le rouler. D'autres ingrédients, tels que des haricots, du fromage, du riz ou des légumes grillés ou sautés, peuvent être ajoutés avec le porc avant de rouler la tortilla.
Un burrito de porc peut être servi seul, surtout s'il est acheté comme nourriture de rue ou en fast-food. S'il est servi dans le cadre d'un repas complet, il peut être accompagné de plats d'accompagnement comme des haricots frits ou du riz. Les garnitures courantes pour les burritos comprennent les coins de citron vert, la crème sure ou les tranches d'avocat.