Wat is een varkensburrito?
Een burrito is een traditioneel Mexicaans gerecht gemaakt van een bloemtortilla gevuld met bonen, kaas of vlees. Een veel voorkomende burrito -variatie is een varkensburrito, met vulling bestaande uit varkensvlees zonder been dat is gekruid en vervolgens langzaam gekookt in vloeistof totdat het zacht genoeg is om uit elkaar te trekken en gemakkelijk te snijden. Dit gehaaste varkensvlees in Mexicaanse stijl staat bekend als Carnitas en kan ook worden gebakken in reuzel na het slowcookingproces om de buitenkant knapperig en goudbruin te maken.
Hoewel elk type grote snede van varkensvlees zonder been kan worden gebruikt in varkensburrito vulling, is varkenskeuken de traditionele snede van het vlees dat wordt gevraagd. De meeste recepten vragen om het sudderen van het varkensvlees zonder been in water, maar andere vloeistoffen, zoals runderbouillon of bier, kunnen ook worden gebruikt voor een rijkere smaak. Ui, knoflook, paprika's of andere kruiden kunnen samen met het varkensvlees worden toegevoegd, zodat het wordt doordrenkt met extra smaken terwijl het kookt.
De traditionele methode voor het koken van de vulling voor een varkensburrito is gedurende een langere periode op een lage temperatuur. Het varkensvlees zonder been en andere ingrediënten worden gestoofd in een pot op de fornuis op laag vuur of geroosterd in de oven. Veel moderne recepten voor varkensburrito's zijn een optie voor het koken van het varkensvlees in een slowcooker. Het varkensvlees zonder been wordt tot het punt gekookt waar het uit elkaar valt en gemakkelijk kan worden versnipperd, dat overal van drie tot 10 uur kan duren, en kan vervolgens snel in reuzel worden gebakken om het vlees goudbruin en knapperig te maken.
Veel Mexicaanse gerechten bestaan uit een bonen, kaas of vlees, vulling geserveerd in een tortilla, maar elk gerecht heeft een variatie die het onderscheidend maakt. Burrito's bevatten de neiging om een grotere hoeveelheid vulling te bevatten in vergelijking met andere vergelijkbare gerechten, worden op een manier gevouwen om de vulling volledig te omhullen en worden traditioneel niet met een saus gegarneerd of verder gekookt voordat ze worden geserveerd. Een varkensburrito wordt geassembleerd door deVarkensvlees vult door het midden van een tortilla en vouwt vervolgens over alle kanten voordat ze het oprollen. Andere ingrediënten, zoals bonen, kaas, rijst of gegrilde of gebakken groenten, kunnen samen met het varkensvlees worden toegevoegd voordat ze de tortilla rollen.
Een varkensburrito kan op zichzelf worden geserveerd, vooral als deze wordt gekocht als straatvoedsel of als fastfood. Als het wordt geserveerd als onderdeel van een complete maaltijd, kan het worden vergezeld van bijgerechten zoals bonen of rijst. Gemeenschappelijke garnituren voor de burrito's zijn limoenwiggen, zure room of avocado -plakjes.