Co je to vepřové burrito?
Burrito je tradiční mexické jídlo vyrobené z moučné tortilly plné fazolí, sýra nebo masa. Běžná variace burrito je vepřová burrito, s náplním sestávajícím z vykostěného vepřového masa, které bylo kořeněno a poté pomalu vařené v kapalině, dokud není dostatečně něžné, aby se snadno rozpadly a rozdrtily. Toto skartované vepřové maso v mexickém stylu je známé jako Carnitas a po pomalém procesu vaření může být také smaženo, aby se vnější křupavá a zlatá hnědá.
Ačkoli jakýkoli typ velkého řezu vykostěného vepřového masa může být použit při plnění vepřového burrita, vepřový zadek je tradiční řez masa. Většina receptů vyžaduje vaření vykostěného vepřového masa ve vodě, ale pro bohatší chuť mohou být také použity i jiné tekutiny, jako je hovězí vývar nebo pivo. Cibule, česnek, papriky nebo jiná koření lze přidat spolu s vepřovým masem, takže se při vaření naplní dalšími příchutěmi.
Tradiční metoda pro vaření náplně pro vepřové burrito je po delší dobu na nízké teplotě. Boney vepřové maso a další ingredience jsou vařeny v hrnci na vrcholu sporáku po nízkém ohni nebo pečené v troubě. Mnoho moderních receptů na vepřové burritos zahrnuje možnost vaření vepřového masa v pomalém vařiči. Boney vepřové maso se vaří do bodu, kdy se rozpadá a snadno může být skartováno, což může trvat kdekoli od tří do 10 hodin, a pak může být rychle smaženo ve sádru, aby maso bylo zlatohněné a křupavé.
Mnoho mexických jídel se skládá z fazole, sýra nebo masa, náplně podávané v tortille, ale každé jídlo má variantu, díky níž je výrazná. Burritos mají tendenci obsahovat větší množství náplně ve srovnání s jinými podobnými pokrmy, jsou složeny způsobem, aby plnili zcela obklopující a nejsou tradičně zakončeni omáčkou nebo vaříme dále před podáváním. Vepřové burrito je sestaveno umístěnímVepřové naplňuje střed tortilly a poté se sklopí po všech stranách, než ji převalí. Další ingredience, jako jsou fazole, sýr, rýže nebo grilovaná nebo restovaná zelenina, mohou být přidány spolu s vepřovým masem před válcováním tortilly.
Vepřové burrito může být podáváno samostatně, zejména pokud je zakoupeno jako pouliční jídlo nebo jako rychlé občerstvení. Pokud se podává jako součást úplného jídla, může být doprovázeno příložnými miskami, jako jsou fazole nebo rýže. Mezi běžné ozdoby pro burrita patří limetkové klíny, kyselá smetana nebo avokádové plátky.