Cos'è un burrito di maiale?
Un burrito è un piatto messicano tradizionale a base di tortilla di farina piena di fagioli, formaggio o carne. Una variazione comune di burrito è un burrito di maiale, con riempimento costituito da carne di maiale disossata che è stata condita e quindi cotta lenta in liquido fino a quando non è abbastanza tenera da separarsi e distruggere facilmente. Questo maiale triturato in stile messicano è noto come carnitas e può anche essere fritto in lardo dopo il lento processo di cottura al fine di rendere il marrone croccante e dorato esterno.
Sebbene qualsiasi tipo di grande taglio di carne di maiale disossata possa essere usato nel ripieno di burrito di maiale, il sedere di maiale è il tradizionale taglio di carne richiesto. La maggior parte delle ricette richiede di sobbollire il maiale disossato in acqua, ma altri liquidi, come il brodo di manzo o la birra, possono anche essere usati per un sapore più ricco. Possono essere aggiunti cipolle, aglio, peperoni o altri condimenti insieme al maiale, quindi viene infuso con sapori aggiuntivi mentre cucina.
Il metodo tradizionale per cucinare il ripieno per un burrito di maiale è a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo. Il maiale disossato e altri ingredienti vengono sobbollire in una pentola sul fornello a fuoco basso o arrostiti nel forno. Molte ricette moderne per i burritos di maiale includono un'opzione per cucinare il maiale in una pentola lenta. Il maiale disossato viene cotto fino al punto in cui sta cadendo a pezzi e facilmente in grado di essere distrutto, il che può richiedere da tre a 10 ore, e quindi può essere rapidamente fritto in lardo per rendere la carne dorata e croccante.
Molti piatti messicani sono costituiti da fagioli, formaggio o carne, il ripieno servito in una tortilla, ma ogni piatto ha una variazione che lo rende distintivo. I burritos tendono a contenere una quantità maggiore di ripieno rispetto ad altri piatti simili, sono piegati in modo da avvolgere completamente il ripieno e non sono tradizionalmente conditi con una salsa o cotti più prima prima di servire. Un burrito di maiale è assemblato posizionando ilIl maiale riempie il centro di una tortilla, quindi piegando tutti i lati prima di arrotolarlo. Altri ingredienti, come fagioli, formaggio, riso o verdure grigliate o saltate, possono essere aggiunti insieme al maiale prima di rotolare la tortilla.
Un burrito di maiale può essere servito da solo, soprattutto se viene acquistato come cibo di strada o fast food. Se viene servito come parte di un pasto completo, può essere accompagnato da contorni come fagioli fritti o riso. I contorni comuni per i burritos includono zeppe di calce, panna acida o fette di avocado.