Co jsou kandované příze?
Yam je kořenová hlíza, která roste na vinné révě tropické rostliny dioscorea batatas . Příze jsou často zaměňovány s jiným typem hlízy, sladkými brambory a v receptech se používají zaměnitelně; Přestože je textura podobná, Yams nemusí být tak sladký a může vyžadovat další cukr pro sladká jídla. Jedním z nejpoužívanějších sladkých pokrmů pro hlízu jsou kandidované příze, ve kterých se příze vaří se sirupovou základnou.
Pokud se k výrobě kandodových příd používají čerstvé příze, mohou před použitím v misce vyžadovat nějaký přípravek. Yams mají tvrdou vnější pokožku, kterou většina kuchařů dává přednost před vařením. Ačkoli se velikost a tvar může lišit v závislosti na osobních preferencích, recepty často vyžadují, aby příze, aby byly nakrájeny na kostky velikosti kousnutí. Pokud používáte konzervované příze, obvykle se nedoporučuje žádný jiný příprava.
Jakmile jsou příze připraveny, jsou obecně pokryty sladkou omáčkou, která se zhušťuje, když vaří, aby vytvořila sirup, který dodržuje přízes. Obyčejné kandované recepty na příšanty často používají cukr, kukuřici nebo javorový sirup a různé koření, jako je mletý muškátový oříšek nebo skořice. Mezi další aromatické ingredience pro omáčku patří citrusová kůra a šťáva nebo vanilkový extrakt. Sladkost misky se bude obvykle široce pohybovat v závislosti na osobních preferencích, přičemž některé recepty doporučují vyšší množství cukru a jiných sladidel než jiná.
Proces výroby kandodových příd má tendenci být považován za relativně základní. Kousky oloupané příze jsou obvykle umístěny do pekáče a poté zakryté omáčkou. Pokud má omáčka velké množství cukru, může být doporučeno částečně vařit příze před kombinováním s omáčkou, protože cukr může hořet před plně vařením syrových příze. Může být doporučeno pravidelně vytáhnout misku z trouby a promíchat příze, aby se zajistilo, že jsou rovnoměrně potaženy sirupem.
Candied Yams aObecně se podává teplé brzy poté, co jsou dokončeny vaření. V závislosti na množství sladidel použitých v receptu mohou být příze buď podávány jako příloha nebo jako dezert. Jídlo má tendenci se dobře spárovat s vepřovou nebo drůbeží, jakož i jinou kořenovou zeleninou, jako jsou brambory nebo mrkev.