Cosa sono le patate canditi?
Una igname è un tubero radicale che cresce sulla vite della pianta tropicale dioscorea batatas . Gli ignami sono spesso confusi con un altro tipo di tubero, la patata dolce e usate in modo intercambiabile nelle ricette; Tuttavia, sebbene la consistenza sia simile, gli ignami potrebbero non essere così dolci e potrebbero richiedere zucchero aggiuntivo per i piatti dolci. Uno dei piatti dolci più utilizzati per il tubero sono le patate candette, in cui le ignami sono cotte con una base di sciroppo.
Se vengono utilizzati patate fresche per produrre patate canditi, potrebbero richiedere un po 'di preparazione prima di essere utilizzati nel piatto. Gli ignisti hanno una pelle esterna dura che la maggior parte dei cuochi preferisce staccarsi prima di cucinare. Sebbene le dimensioni e la forma possano variare a seconda delle preferenze personali, le ricette spesso richiedono che le patate siano tagliate a cubetti di dimensioni del morso. Se si utilizzano patate in scatola, non è generalmente raccomandato nessun'altra preparazione.
Una volta preparati le patateS. Le ricette comuni di palami candianti usano spesso zucchero, mais o sciroppo d'acero e una varietà di spezie come noce moscata a terra o cannella. Altri ingredienti aromatizzanti per la salsa includono la scorza di agrumi e il succo o l'estratto di vaniglia. La dolcezza del piatto varrà in genere ampiamente a seconda delle preferenze personali, con alcune ricette che raccomandano maggiori quantità di zucchero e altri dolcificanti rispetto ad altre.
Il processo di realizzazione di ignami candito tende ad essere considerato relativamente semplice. I pezzi di igname sbucciati sono generalmente posizionati in una teglia e quindi coperti con la salsa. Se la salsa ha un'elevata quantità di zucchero, si può consigliare di cuocere parzialmente le patate prima di combinarsi con la salsa perché lo zucchero può bruciare prima che gli ignami crudi siano completamente cotti. Può essere raccomandato di togliere periodicamente il piatto dal forno e mescolare le patate per assicurarsi che siano uniformemente ricoperte di sciroppo.
Yams Canderies ageneralmente servito caldo subito dopo aver finito di cucinare. A seconda della quantità di dolcificanti utilizzati nella ricetta, le patate possono essere servite come contorno o come dessert. Il piatto tende ad abbinarsi bene a carne di maiale o pollame, nonché ad altre verdure a radice, come patate o carote.