Hvad er kandiserede yams?
En yam er en rodknold, der vokser på vinstokken på det tropiske plante dioscorea batatas . Yams forveksles ofte med en anden type knold, den søde kartoffel og brugte ombytteligt i opskrifter; Selv om strukturen er ens, er Yams muligvis ikke så sød og kræver muligvis yderligere sukker til søde retter. En af de mest anvendte søde retter til knolden er kandiserede yams, hvor yams koges med en sirupbase.
Hvis der bruges friske yams til at fremstille kandiserede yams, kan de kræve noget præparat inden de bruges i skålen. Yams har en hård ydre hud, som de fleste koger foretrækker at skrælle af, før jeg laver mad. Selvom størrelsen og formen kan variere afhængigt af personlige præferencer, kræver opskrifter ofte, at Yams skal skæres i kuber i bitstørrelse. Hvis du bruger konserverede YAM'er, anbefales der normalt ikke noget andet forberedelse.
Når yams er forberedt, er de generelt dækket af en sød sauce, der vil blive tykkere, når den koger til dannelse af sirup, der klæber til yams. Almindelige kandiserede Yams -opskrifter bruger ofte sukker, majs eller ahornsirup og en række krydderier som malet muskatnød eller kanel. Andre ingredienser til aromastoffer til sausen inkluderer citrusskest og juice eller vaniljeekstrakt. Skålens sødme vil typisk vidt i rækkevidde afhængigt af personlig præference, med nogle opskrifter, der anbefaler højere mængder sukker og andre sødestoffer end andre.
Processen med at gøre kandiserede yams har en tendens til at blive betragtet som relativt basale. De skrællede yamstykker anbringes normalt i en bageplade og dækkes derefter med saucen. Hvis saucen har en høj mængde sukker, kan det anbefales at delvis koge yams, før de kombineres med saucen, fordi sukkeret kan brænde, før rå yams er fuldt kogte. Det kan anbefales at med jævne mellemrum tage skålen ud af ovnen og røre yams for at sikre, at de er jævnt belagt med sirupen.
kandiserede yams aRE serveres generelt varmt kort efter, at de er færdige med madlavning. Afhængig af mængden af sødestoffer, der bruges i opskriften, kan yams enten serveres som en sideskål eller som en dessert. Fadet har en tendens til at parre sig godt med svinekød eller fjerkræ såvel som andre rodgrøntsager, såsom kartofler eller gulerødder.