¿Qué es una dona de papa?
Una dona de papa es un producto de panadería de masa frita hecho con almidón de papa o puré de papas en lugar de la harina de trigo más típica. Este tipo de rosquilla no apareció comercialmente en los Estados Unidos hasta mediados del siglo XX, pero los pasteles hechos con papas blancas y batatas han existido internacionalmente durante siglos.
La dona típica está hecha de harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Una dona de pastel generalmente está hecha con polvo de hornear, mientras que una rosquilla elevada generalmente está hecha con levadura. Ambas variedades generalmente están fritas, aunque las rosquillas horneadas también están disponibles. La dona de papa sustituye el almidón de papa por algo o toda la harina de trigo, aunque algunas versiones usan blancas o batatas, generalmente puré o puré.
Las rosquillas de papa se pueden moldear, llenar y helarse como cualquier otro tipo de rosquilla. Son reputesD es de una textura más ligera y esponjosa que la típica rosquilla de harina de trigo, pero tienen un número similar de calorías. Los tipos de donas incluyen el "beignet" francés, el "bismarck" alemán y el "cruller" holandés. El "Paczki" polaco, el "persa" canadiense y el "Churro" y "Sopaipilla" mexicanos a menudo se clasifican como donas. El almidón o la pulpa de papa también se pueden sustituir por la harina de trigo en estas variedades de rosquilla.
Una cadena de tiendas de donas llamada "Spudnuts" fue inaugurada en la década de 1940 por los hermanos de Utah Bob y Al Pelton. Para nombrar su creación de donas de papa desconocida, combinaron el término "spud", un coloquialismo que se refiere a las papas y "nuez" para recordar a la gente sus propiedades de donas. Hubo un tiempo en que la cadena Spudnuts se extendió por todo Estados Unidos de costa a costa. Estas tiendas aún se pueden encontrar en una docena de estados, y Spudnuts Donut Mix está disponible en línea.
Las donas de papa hechas de batatas son un regalo culinario en Malasia. India unaD Indonesia también incluye la dona de papa en su cocina. El "Kuih Keria" de Malasia y el "Donat Kentang" indonesio son donas dulces, mientras que el "Vada" indio es típicamente una comida de masa frita más sabrosa servida con varios sabores de chutneys agridulces.
.El número de calorías o kilojulios en una rosquilla de papa generalmente depende del peso, el relleno y la superación tal como lo hace con una dona de harina de trigo. Una dona acristalada simple típicamente es de alrededor de 150 calorías (628.02 kJ), mientras que una dona llena de rosquillas es 240 (1004.83 kJ) o más. Sustituir la papa por la harina no aumenta el valor nutricional de la rosquilla, ya que ambas versiones son principalmente almidón y grasa.