Co je to bramborová kobliha?

Postatovací kobliha je smažený pekařský produkt s bramborovým škrobem nebo bramborovou kaší místo typičtější pšeničné mouky. Tento typ koblihy se ve Spojených státech neobjevil komerčně až do poloviny 20. století, ale pečivo vyrobené s bílými bramborami a sladkými bramborami existovalo po celá staletí mezinárodní. Kobliha dortu je obvykle vyrobena z prášku na pečivo, zatímco vyvýšená kobliha se obvykle vyrábí z kvasinek. Obě odrůdy jsou obvykle smažené, i když jsou k dispozici také pečené koblihy. Bramborová kobliha nahrazuje bramborový škrob pro některé nebo všechny pšeničné mouky, ačkoli některé verze používají bílé nebo sladké brambory, obvykle rozdrcené nebo pyré.

Bramborové koblihy mohou být tvarovány, naplněny a zamrzlé jako jakýkoli jiný typ koblihy. Jsou pověstd být lehčí a načechranější texturu než typická pšeničná mouka kobliha, ale mají podobný počet kalorií. Mezi typy koblih patří francouzský „Beignet“, německý „Bismarck“ a nizozemský „Cruller“. Polský „paczki“, kanadský „perský“ a mexický „Churro“ a „Sopaipilla“ jsou často klasifikovány jako koblihy. Bramborový škrob nebo buničina mohou být nahrazena také pšeničnou moukou v těchto odrůdách koblihy.

Řetězec koblih s názvem „Spudnuts“ otevřeli ve 40. letech 20. století bratři Utah Bob a Al Pelton. Aby jmenovali své neznámé tvorbu brambor koblihy, kombinovali termín „spud“, kolokvialismus odkazující na brambory a „ořech“, aby lidem připomněli jeho koblihové vlastnosti. Najednou se po celých Spojených státech rozšířil řetězec Spudnuts od pobřeží k pobřeží. Tyto obchody lze stále nalézt v tuctu států a Spudnuts Donut Mix je k dispozici online.

Bramborové koblihy vyrobené ze sladkých brambor jsou v Malajsii kulinářským zážitkem. Indie AnD Indonésie také zahrnuje bramborovou koblihu do své kuchyně. Malajské „Kuih Keria“ a indonéský „Donat Kentang“ jsou sladké koblihy, zatímco indická „vada“ je obvykle pikantní smažené těsto podávané s různými příchutěmi sladkých a kyselých chutneů.

Počet kalorií nebo kilojoulů v bramborové koblitě obecně závisí na hmotnosti, plnění a polevě stejně jako s koblihou pšeničné mouky. Jednoduchý prosklený kobliha je obvykle kolem 150 kalorií (628,02 kJ), zatímco naplněná matná kobliha je obvykle 240 (1004,83 kJ) nebo více. Nahrazení brambor za mouku nezvyšuje nutriční hodnotu koblihy, protože obě verze jsou hlavně škrob a tuk.