Co je to vodní kefir?

Voda Kefir je nápoj vyrobený fermentováním cukrové vody s zrny zvanými kefir. Zrna Kefir se skládají z různých typů bakterií a kvasinek. Když se zrna přidávají do cukrové vody, kvasinky a bakterie jedí cukr a produkují zdravé bakterie, nazývané probiotika, jakož i kyselinu mléčnou a nějaký alkohol. Kultury používané k fermentaci voda kefiru se liší od kultur používaných k výrobě podobného nápoje známého jako mléčný kefir. Po fermentaci může být voda kefir ochucena ovocem nebo jinými složkami. Cukrová voda působí jako jídlo pro aktivní bakterie a kvasinky nalezené v kefiru. Zrna jsou přidána do vody a ponechána sedět 24 až 48 hodin. Během této doby bakterie rostou a voda se stává světle hnědou barvou. Přestože se během procesu vyrábí alkohol, obvykle není přítomen ve vodě v žádném významném množství.

Zrna Kefir použitá během fermentačního procesu se ve skutečnosti nerozpustí. Místo toho se zrna zvyšují velikosti, protože se vyrábí více bakterií a kvasinek. Když je voda hotová, zrna mohou být odstraněna z kapaliny a vyčleněna pro budoucí použití. V kulturách kefirů existuje mnoho kombinací bakterií, které umožňují různé vody, z nichž každá má mírně odlišné vlastnosti. Změny ve složení zrna kefiru jsou regionální a založené na bakteriální kultuře původně používané k výrobě vody.

Během fermentace voda kefir se produkuje kyselina mléčná. Kyselina mléčná je důležitou součástí lidského těla a je nutná pro správné zdraví a fungování různých orgánů a tkání. Voda je schopna poskytnout tuto kyselinu bez člověka, který potřebuje konzumovat mléčné výrobky, kde se obvykle nachází.

Ve vodě se také vyvíjí řada prospěšných bakterií známých jako probiotika. TProbiotika pomáhá při trávení ničením škodlivých bakterií v těle a předpokládá se, že poskytuje určitou úlevu těm, kteří trpí různými chorobami. Voda také obsahuje několik vitamínů, včetně B12.

Když je vytvořen vodní kefir, uvolňuje oxid uhličitý, když bakterie konzumují cukry. To znamená, že uzavření kontejneru používané pro fermentaci může způsobit, že se voda uhličitá. Podobně může voda zůstat jasná, pokud má oxid uhličitý uniknout z kontejneru.