Was ist Wasser Kefir?
Wasserkefir ist ein Getränk, das durch Fermentieren von Zuckerwasser mit Körnern als Kefir hergestellt wird. Kefirkörner bestehen aus verschiedenen Arten von Bakterien und Hefen. Wenn die Körner zu Zuckerwasser zugesetzt werden, essen Hefe und Bakterien den Zucker und produzieren gesunde Bakterien, als Probiotika sowie Milchsäure und etwas Alkohol bezeichnet. Die Kulturen, die zum Fermentieren von Wasserkefir verwendet werden, unterscheiden sich von denen, die ein ähnliches Getränk verwendet haben, das als Milchkefir bekannt ist. Nach der Fermentation kann Wasserkefir mit Früchten oder anderen Zutaten gewürzt werden. Das Zuckerwasser wirkt als Nahrung für die aktiven Bakterien und Hefe im Kefir. Die Körner werden dem Wasser hinzugefügt und 24 bis 48 Stunden sitzen. Während dieser Zeit wachsen die Bakterien und das Wasser wird zu einer blassen bräunlichen Farbe. Obwohl während des Prozesses Alkohol erzeugt wird, ist er normalerweise nicht im Wasser in einer erheblichen Menge vorhanden.
Die während des Fermentationsprozesses verwendeten Kefirkörner lösen sich nicht tatsächlich auf. Stattdessen wachsen die Körner an Größe, wenn mehr Bakterien und Hefe hergestellt werden. Wenn das Wasser fertig ist, können die Körner aus der Flüssigkeit entfernt und für die zukünftige Verwendung beiseite gelegt werden. In den Kefirkulturen gibt es viele Kombinationen von Bakterien, die unterschiedliche Gewässer mit jeweils leicht unterschiedlichen Eigenschaften ermöglichen. Variationen in der Zusammensetzung der Kefirkörner sind sowohl regional als auch basierend auf der Bakterienkultur, die ursprünglich zur Herstellung des Wassers verwendet wird.
Während Wasserkefir fermentiert, wird Milchsäure erzeugt. Milchsäure ist ein wichtiger Teil des menschlichen Körpers und ist für die ordnungsgemäße Gesundheit und Funktionsweise verschiedener Organe und Gewebe erforderlich. Das Wasser kann diese Säure bereitstellen, ohne dass eine Person Milchprodukte konsumieren muss, wo sie normalerweise gefunden wird.
Eine Reihe von nützlichen Bakterien, die als Probiotika bekannt sind, entwickeln sich auch im Wasser. TDie Probiotika helfen bei der Verdauung, indem er schädliche Bakterien im Körper zerstört und angenommen wird, dass sie denjenigen, die an verschiedenen Krankheiten leiden, eine gewisse Erleichterung bieten. Das Wasser enthält auch mehrere Vitamine, einschließlich B12.
Wie Wasserkefir erzeugt wird, setzt es Kohlendioxid frei, wenn die Bakterien den Zucker konsumieren. Dies bedeutet, dass das Schließen des zur Fermentation verwendeten Behälters das Wasser kohlensäurehaltig machen kann. Ebenso kann das Wasser klar bleiben, wenn das Kohlendioxid aus dem Behälter entweichen kann.