Co to jest kefir wodny?

Kefir wodny to napój wykonany przez fermentację wody cukrowej z ziarnami zwanymi kefir. Ziarna kefiru składają się z różnych rodzajów bakterii i drożdży. Gdy ziarna są dodawane do wody cukrowej, drożdże i bakterie jedzą cukier i wytwarzają zdrowe bakterie, zwane probiotykami, a także kwas mlekowy i alkohol. Kultury używane do fermentacji kefiru wodnego różnią się od kult używanych do tworzenia podobnego napoju znanego jako kefir mleczny. Po fermentacji kefir wodny można aromatyzować owocami lub innymi składnikami.

Proces tworzenia kefiru wodnego rozpoczyna się od utworzenia roztworu cukru i wody. Woda cukrowa działa jak żywność dla aktywnych bakterii i drożdży znalezionych w kefir. Ziarna są dodawane do wody i pozwalają siedzieć przez 24 do 48 godzin. W tym czasie bakterie rosną, a woda staje się jasnobrązkowym kolorem. Chociaż alkohol jest wytwarzany podczas procesu, zwykle nie jest obecny w wodzie w żadnej znaczącej ilości.

Ziarna kefiru stosowane podczas procesu fermentacji tak naprawdę nie rozpuszczają się. Zamiast tego ziarna rosną, gdy wytwarzane są więcej bakterii i drożdży. Po zakończeniu wody ziarna można usunąć z cieczy i odłożyć do przyszłego użycia. Istnieje wiele kombinacji bakterii w kulturach Kefir, pozwalając na różne wody, każda z nieco różnymi właściwościami. Różnice w składzie ziaren kefir są zarówno regionalne, jak i oparte na kulturze bakteryjnej pierwotnie używanej do produkcji wody.

Podczas fermentacji kefiru wodnego wytwarza się kwas mlekowy. Kwas mlekowy jest istotną częścią ludzkiego ciała i jest wymagany do właściwego zdrowia i funkcjonowania różnych narządów i tkanek. Woda jest w stanie dostarczyć ten kwas bez osoby, która musi spożywać produkty mleczne, gdzie zwykle jest ją znaleziona.

W wodzie rozwija się także wiele korzystnych bakterii zwanych probiotykami. TProbiotyki pomagają w trawieniu, niszcząc szkodliwe bakterie w ciele i uważa się, że przynosi ulgę tym, którzy cierpią z powodu różnych chorób. Woda zawiera również kilka witamin, w tym B12.

W miarę tworzenia kefiru wodnego uwalnia dwutlenek węgla, gdy bakterie spożywają cukry. Oznacza to, że zamykanie pojemnika używanego do fermentacji może sprawić, że woda zostanie gazowana. Podobnie woda może pozostać prosta, jeśli dwutlenek węgla może uciec z pojemnika.