Hva er vann kefir?

Vann kefir er en drink laget ved å gjære sukkervann med korn kalt kefir. Kefir -korn er sammensatt av forskjellige typer bakterier og gjær. Når kornene tilsettes sukkervann, spiser gjæren og bakteriene sukkeret og produserer sunne bakterier, kalt probiotika, samt melkesyre og litt alkohol. Kulturene som brukes til å gjære vann kefir er forskjellige fra de som brukes til å lage en lignende drink kjent som melk kefir. Etter gjæring kan vann kefir smakseres med frukt eller andre ingredienser.

Prosessen med å lage vann kefir starter med å lage en løsning av sukker og vann. Sukkervannet fungerer som en mat for aktive bakterier og gjær som finnes i kefir. Kornene tilsettes vannet og får sitte i 24 til 48 timer. I løpet av denne tiden vokser bakteriene og vannet blir en blekbrunlig farge. Selv om det produseres alkohol under prosessen, er det vanligvis ikke til stede i vannet i noen betydelig mengde.

kefirkornene som ble brukt under gjæringsprosessen, oppløses faktisk ikke. I stedet vokser kornene i størrelse etter hvert som det produseres flere bakterier og gjær. Når vannet er ferdig, kan kornene fjernes fra væsken og settes til side for fremtidig bruk. Det er mange kombinasjoner av bakterier i kefir -kulturene, noe som gir forskjellige farvann, hver med litt forskjellige egenskaper. Variasjoner i sammensetningen av kefirkornene er begge regionale og basert på bakteriekulturen som opprinnelig ble brukt til å lage vannet.

Mens vann kefir gjærer, produseres melkesyre. Melkesyre er en viktig del av menneskekroppen og er nødvendig for riktig helse og funksjon av forskjellige organer og vev. Vannet er i stand til å gi denne syren uten at en person trenger å konsumere meieriprodukter, der det normalt finnes.

En rekke gunstige bakterier kjent som probiotika utvikler seg også i vannet. THan probiotika hjelper til med fordøyelsen ved å ødelegge skadelige bakterier i kroppen og antas å gi en viss lettelse for de som lider av forskjellige sykdommer. Vannet inneholder også flere vitaminer, inkludert B12.

Når vann kefir opprettes, frigjør det karbondioksid når bakteriene bruker sukkeret. Dette betyr at lukking av beholderen som brukes til gjæring kan få vannet til å bli kullsyreholdig. På samme måte kan vannet forbli rent hvis karbondioksidet får lov til å rømme fra beholderen.