Cos'è l'acqua kefir?

L'acqua kefir è un drink fatto fermentando acqua di zucchero con cereali chiamati kefir. I grani di kefir sono composti da diversi tipi di batteri e lievito. Quando i cereali vengono aggiunti all'acqua dello zucchero, il lievito e i batteri mangiano lo zucchero e producono batteri sani, chiamati probiotici, nonché acido lattico e un po 'di alcol. Le culture usate per fermentare il kefir dell'acqua sono diverse da quelle usate per fare una bevanda simile nota come kefir di latte. Dopo la fermentazione, il kefir dell'acqua può essere aromatizzato con frutta o altri ingredienti.

Il processo di preparazione di kefir dell'acqua inizia creando una soluzione di zucchero e acqua. L'acqua di zucchero funge da cibo per i batteri e il lievito attivi trovati nel kefir. I cereali vengono aggiunti all'acqua e lasciati sedersi per 24-48 ore. Durante questo periodo, i batteri crescono e l'acqua diventa un colore marrone chiaro. Sebbene l'alcol venga prodotto durante il processo, di solito non è presente in acqua in qualsiasi quantità significativa.

I grani di kefir utilizzati durante il processo di fermentazione non si dissolvono effettivamente. Invece, i grani crescono di dimensioni man mano che vengono prodotti più batteri e lievito. Quando l'acqua viene eseguita, i cereali possono essere rimossi dal liquido e messi da parte per un uso futuro. Esistono molte combinazioni di batteri nelle culture del kefir, che consentono acque diverse, ciascuna con proprietà leggermente diverse. Le variazioni nella composizione dei grani di kefir sono sia regionali che basate sulla coltura batterica originariamente usata per fare l'acqua.

Mentre il kefir dell'acqua sta fermentando, viene prodotto acido lattico. L'acido lattico è una parte vitale del corpo umano ed è necessario per la corretta salute e il funzionamento di vari organi e tessuti. L'acqua è in grado di fornire questo acido senza una persona che ha bisogno di consumare prodotti lattiero -caseari, dove si trova normalmente.

Un certo numero di batteri benefici noti come probiotici si sviluppano anche nell'acqua. TI probiotici aiutano nella digestione distruggendo i batteri dannosi nel corpo e si ritiene che forniscano un po 'di sollievo a coloro che soffrono di varie malattie. L'acqua contiene anche diverse vitamine, tra cui B12.

Quando viene creata il kefir dell'acqua, rilascia l'anidride carbonica quando i batteri consumano gli zuccheri. Ciò significa che la chiusura del contenitore utilizzato per la fermentazione può far carbonizzare l'acqua. Allo stesso modo, l'acqua può rimanere chiara se l'anidride carbonica può sfuggire al contenitore.