O que é água kefir?

água kefir é uma bebida feita por fermentação de água com grãos chamados kefir. Os grãos de kefir são compostos de diferentes tipos de bactérias e leveduras. Quando os grãos são adicionados à água do açúcar, o fermento e as bactérias comem o açúcar e produzem bactérias saudáveis, chamadas probióticas, bem como o ácido lático e um pouco de álcool. As culturas usadas para fermentar o kefir de água são diferentes das usadas para fazer uma bebida semelhante conhecida como kefir de leite. Após a fermentação, o kefir de água pode ser aromatizado com frutas ou outros ingredientes. A água do açúcar atua como um alimento para as bactérias ativas e o fermento encontrado no kefir. Os grãos são adicionados à água e deixados descansar por 24 a 48 horas. Durante esse período, as bactérias crescem e a água se torna uma cor acastanhada pálida. Embora o álcool seja produzido durante o processo, geralmente não está presente na água em qualquer quantidade significativa.

Os grãos de kefir usados ​​durante o processo de fermentação não se dissolvem. Em vez disso, os grãos crescem em tamanho à medida que mais bactérias e leveduras são produzidas. Quando a água é feita, os grãos podem ser removidos do líquido e reservados para uso futuro. Existem muitas combinações de bactérias nas culturas de kefir, permitindo diferentes águas, cada uma com propriedades ligeiramente diferentes. Variações na composição dos grãos kefir são regionais e baseados na cultura bacteriana usada originalmente para fazer a água.

Enquanto o kefir da água está fermentando, o ácido lático é produzido. O ácido lático é uma parte vital do corpo humano e é necessário para a saúde e o funcionamento adequados de vários órgãos e tecidos. A água é capaz de fornecer esse ácido sem que uma pessoa que precise consumir produtos lácteos, onde é normalmente encontrado.

Várias bactérias benéficas conhecidas como probióticas também se desenvolvem na água. TOs probióticos ajudam na digestão destruindo bactérias nocivas no corpo e acredita -se que aliviem aqueles que sofrem de várias doenças. A água também contém várias vitaminas, incluindo B12.

Como o kefir de água é criado, ele libera dióxido de carbono quando as bactérias consomem os açúcares. Isso significa que o fechamento do recipiente usado para fermentação pode fazer com que a água se torne carbonatada. Da mesma forma, a água pode permanecer clara se o dióxido de carbono puder escapar do contêiner.