Qu'est-ce que le kéfir d'eau?

Le kéfir d'eau est une boisson fabriquée en fermentant l'eau de sucre avec des grains appelés kéfir. Les grains de kéfir sont composés de différents types de bactéries et de levure. Lorsque les grains sont ajoutés à l'eau de sucre, la levure et les bactéries mangent le sucre et produisent des bactéries saines, appelées probiotiques, ainsi que de l'acide lactique et de l'alcool. Les cultures utilisées pour fermenter le kéfir d'eau sont différentes de celles utilisées pour faire une boisson similaire connue sous le nom de kéfir de lait. Après la fermentation, le kéfir d'eau peut être aromatisé avec des fruits ou d'autres ingrédients.

Le processus de fabrication du kéfir d'eau commence par créer une solution de sucre et d'eau. L'eau de sucre agit comme un aliment pour les bactéries actives et la levure trouvée dans le kéfir. Les grains sont ajoutés à l'eau et autorisés à s'asseoir pendant 24 à 48 heures. Pendant ce temps, les bactéries se développent et l'eau devient une couleur brunâtre pâle. Bien que l'alcool soit produit pendant le processus, il n'est généralement pas présent dans l'eau d'une quantité significative.

Les grains de kéfir utilisés pendant le processus de fermentation ne se dissolvent pas réellement. Au lieu de cela, les grains poussent en taille à mesure que de plus en plus de bactéries et de levures sont produites. Lorsque l'eau est terminée, les grains peuvent être retirés du liquide et réservés pour une utilisation future. Il existe de nombreuses combinaisons de bactéries dans les cultures de kéfir, permettant différentes eaux, chacune avec des propriétés légèrement différentes. Les variations de la composition des grains de kéfir sont à la fois régionales et basées sur la culture bactérienne à l'origine pour fabriquer l'eau.

Pendant la fermentation du kéfir d'eau, l'acide lactique est produit. L'acide lactique est une partie vitale du corps humain et est nécessaire pour la bonne santé et le fonctionnement de divers organes et tissus. L'eau est capable de fournir cet acide sans une personne ayant besoin de consommer des produits laitiers, où il est normalement trouvé.

Un certain nombre de bactéries bénéfiques appelées probiotiques se développent également dans l'eau. TLes probiotiques aident à la digestion en détruisant des bactéries nocives dans le corps et seraient un certain soulagement à ceux qui souffrent de diverses maladies. L'eau contient également plusieurs vitamines, dont B12.

À mesure que le kéfir d'eau est créé, il libère du dioxyde de carbone lorsque les bactéries consomment les sucres. Cela signifie que la fermeture du récipient utilisé pour la fermentation peut faire en sorte que l'eau soit gazéifiée. De même, l'eau peut rester claire si le dioxyde de carbone est autorisé à s'échapper du conteneur.