Hvad er vand kefir?
Vand kefir er en drink lavet af gæring af sukkervand med korn kaldet kefir. Kefir -korn er sammensat af forskellige typer bakterier og gær. Når kornene tilsættes til sukkervand, spiser gæren og bakterierne sukker og producerer sunde bakterier, kaldet probiotika, samt mælkesyre og lidt alkohol. Kulturerne, der bruges til at fermentere vand kefir, er forskellige fra dem, der bruges til at fremstille en lignende drink kendt som mælkekefir. Efter gæring kan vand kefir aromatiseres med frugter eller andre ingredienser.
Processen med at få vandkefir starter med at skabe en opløsning af sukker og vand. Sukkervandet fungerer som en mad til de aktive bakterier og gær, der findes i kefir. Kornene tilsættes til vandet og får lov til at sidde i 24 til 48 timer. I løbet af denne tid vokser bakterierne, og vandet bliver en lys brunlig farve. Selvom alkohol produceres under processen, er det normalt ikke til stede i vandet i noget væsentligt beløb.
Kefir -kornene, der blev anvendt under fermenteringsprocessen, opløses faktisk ikke. I stedet vokser kornene i størrelse, når der produceres flere bakterier og gær. Når vandet er færdigt, kan kornene fjernes fra væsken og afsættes til fremtidig brug. Der er mange kombinationer af bakterier i Kefir -kulturer, der giver mulighed for forskellige farvande, hver med lidt forskellige egenskaber. Variationer i sammensætningen af kefirkornene er både regionale og baseret på den bakteriekultur, der oprindeligt blev brugt til at fremstille vandet.
Mens vand kefir gæres, produceres mælkesyre. Mælkesyre er en vigtig del af den menneskelige krop og er påkrævet for korrekt sundhed og funktion af forskellige organer og væv. Vandet er i stand til at tilvejebringe denne syre uden at en person har brug for at forbruge mejeriprodukter, hvor det normalt findes.
En række fordelagtige bakterier kendt som probiotika udvikler sig også i vandet. TProbiotika hjælper med at fordøje ved at ødelægge skadelige bakterier i kroppen og menes at give en vis lettelse til dem, der lider af forskellige sygdomme. Vandet indeholder også flere vitaminer, inklusive B12.
Når vand kefir oprettes, frigiver det kuldioxid, når bakterierne spiser sukkeret. Dette betyder, at lukning af beholderen, der bruges til gæring, kan få vandet til at blive kulsyreholdigt. Ligeledes kan vandet forblive klart, hvis kuldioxidet får lov til at flygte fra beholderen.