Vad är Water Kefir?

Vatten Kefir är en drink gjord av fermentering av sockervatten med korn som kallas kefir. Kefir -korn består av olika typer av bakterier och jäst. När kornen tillsätts till sockervatten, äter jäst och bakterier sockret och producerar friska bakterier, kallad probiotika, samt mjölksyra och lite alkohol. De kulturer som används för att jäsa vatten kefir skiljer sig från de som används för att göra en liknande dryck känd som mjölk kefir. Efter jäsning kan vattenkefir smakas med frukt eller andra ingredienser.

Processen att göra vatten kefir börjar med att skapa en lösning av socker och vatten. Sockervatten fungerar som en mat för de aktiva bakterierna och jäst som finns i kefir. Kornen tillsätts till vattnet och får sitta i 24 till 48 timmar. Under denna tid växer bakterierna och vattnet blir en ljusbrun färg. Även om alkohol produceras under processen finns den vanligtvis inte i vattnet i någon betydande mängd.

Kefirkornen som användes under fermenteringsprocessen upplöses faktiskt inte. Istället växer kornen i storlek när fler bakterier och jäst produceras. När vattnet är klart kan kornen tas bort från vätskan och läggas åt sidan för framtida användning. Det finns många kombinationer av bakterier i kefirkulturerna, vilket möjliggör olika vatten, var och en med något olika egenskaper. Variationer i sammansättningen av kefirkornen är båda regionala och baserade på bakteriekulturen som ursprungligen användes för att göra vattnet.

Medan vatten kefir jäsar, produceras mjölksyra. Mjölksyra är en viktig del av människokroppen och krävs för korrekt hälsa och funktion hos olika organ och vävnader. Vattnet kan tillhandahålla denna syra utan att en person behöver konsumera mejeriprodukter, där det normalt finns.

Ett antal gynnsamma bakterier som kallas probiotika utvecklas också i vattnet. THan probiotika hjälper till med matsmältningen genom att förstöra skadliga bakterier i kroppen och tros ge en viss lättnad för dem som lider av olika sjukdomar. Vattnet innehåller också flera vitaminer, inklusive B12.

När vattenkefir skapas släpper den koldioxid när bakterierna konsumerar sockerarter. Detta innebär att stänga behållaren som används för jäsning kan göra att vattnet blir kolsyrat. På samma sätt kan vattnet förbli vanligt om koldioxiden får fly från behållaren.