Wat is waterkefir?

Waterkefir is een drankje gemaakt door suikerwater te fermenteren met korrels genaamd kefir. Kefirkorrels zijn samengesteld uit verschillende soorten bacteriën en gist. Wanneer de korrels worden toegevoegd aan suikerwater, eten de gist en bacteriën de suiker en produceren ze gezonde bacteriën, probiotica genoemd, evenals melkzuur en wat alcohol. De culturen die worden gebruikt om waterkefir te fermenteren, verschillen van die welke worden gebruikt om een ​​soortgelijk drankje te maken dat bekend staat als Milk Kefir. Na gisting kan waterkefir worden op smaak gebracht met fruit of andere ingrediënten.

Het proces van het maken van waterkefir begint met het creëren van een oplossing van suiker en water. Het suikerwater werkt als voedsel voor de actieve bacteriën en gist in de kefir. De korrels worden aan het water toegevoegd en mogen 24 tot 48 uur zitten. Gedurende deze tijd groeien de bacteriën en wordt het water een lichtbruinachtige kleur. Hoewel alcohol wordt geproduceerd tijdens het proces, is het meestal niet in het water aanwezig in een significante hoeveelheid.

De kefirkorrels die tijdens het fermentatieproces worden gebruikt, lost niet echt op. In plaats daarvan groeien de korrels in grootte naarmate meer bacteriën en gist worden geproduceerd. Wanneer het water is voltooid, kunnen de korrels uit de vloeistof worden verwijderd en opzij gezet voor toekomstig gebruik. Er zijn veel combinaties van bacteriën in de kefirculturen, waardoor verschillende wateren mogelijk zijn, elk met iets verschillende eigenschappen. Variaties in de samenstelling van de kefirkorrels zijn zowel regionaal als gebaseerd op de bacteriekweek die oorspronkelijk wordt gebruikt om het water te maken.

Terwijl waterkefir gistend is, wordt melkzuur geproduceerd. Melkzuur is een essentieel onderdeel van het menselijk lichaam en is vereist voor de juiste gezondheid en functioneren van verschillende organen en weefsels. Het water kan dit zuur leveren zonder dat iemand zuivelproducten moet consumeren, waar het normaal wordt gevonden.

Een aantal nuttige bacteriën bekend als probiotica ontwikkelen zich ook in het water. THij probiotica helpen bij de spijsvertering door schadelijke bacteriën in het lichaam te vernietigen en wordt verondersteld enige verlichting te bieden aan degenen die aan verschillende ziekten lijden. Het water bevat ook verschillende vitamines, waaronder B12.

Terwijl waterkefir wordt gemaakt, geeft het koolstofdioxide vrij wanneer de bacteriën de suikers consumeren. Dit betekent dat het sluiten van de container die wordt gebruikt voor fermentatie het water kan laten koolzuurhouden. Evenzo kan het water eenvoudig blijven als het koolstofdioxide uit de container mag ontsnappen.