Qu'est-ce qu'un beignet de pommes de terre?
Un beignet de pommes de terre est un produit de boulangerie de pâte frite à base de amidon de pomme de terre ou de purée de pommes de terre au lieu de la farine de blé plus typique. Ce type de beignet n'apparaissait pas commercialement aux États-Unis qu'au milieu du 20e siècle, mais les pâtisseries faites avec des pommes de terre blanches et des patates douces ont existé à l'international pendant des siècles.
Le beignet typique est fabriqué à partir de farine, d'œufs, de lait, de beurre et de sucre. Un beignet à gâteau est généralement fait avec de la poudre à pâte, tandis qu'un beignet surélevé est généralement fait de levure. Les deux variétés sont généralement frites, bien que des beignets cuits soient également disponibles. Le beignet de pomme de terre substitut la fécule de pomme de terre à une partie ou à la totalité de la farine de blé, bien que certaines versions utilisent des patates blanches ou des patates douces, généralement écrasées ou en purée.
Les beignets de pommes de terre peuvent être façonnés, remplis et givrés comme tout autre type de beignet. Ils sont réputésd être d'une texture plus légère et plus moelleuse que le beignet de farine de blé typique, mais ils ont un nombre similaire de calories. Les types de beignets comprennent le «Beignet» français, le «Bismarck» allemand et le «Cruller» néerlandais. Le «Paczki» polonais, le «persan» canadien et le «churro» mexicain et «sopaipilla» sont souvent classés comme des beignets. L'amidon ou la pulpe de pomme de terre peut également remplacer la farine de blé dans ces variétés de beignet.
Une chaîne de magasins de beignets appelée «Spudnuts» a été ouverte dans les années 40 par les frères Utah Bob et Al Pelton. Pour nommer leur création de beignets de pommes de terre inconnus, ils ont combiné le terme «spud», un familier se référant aux pommes de terre, et «noix» pour rappeler aux gens ses propriétés de beignet. À un moment donné, la chaîne de spudnuts s'est propagée aux États-Unis d'un océan à l'autre. Ces magasins peuvent encore être trouvés dans une douzaine d'États, et les spudnuts Donut Mix sont disponibles en ligne.
Les beignets de pommes de terre fabriqués à partir de patates douces sont un régal culinaire en Malaisie. Inde etD Indonésie comprend également le beignet de pommes de terre dans leur cuisine. Le «Kuih Keria» malaisien et le «Donat Kentang» indonésien sont des beignets sucrés, tandis que la «vada» indienne est généralement une nourriture frite plus savoureuse servie avec diverses saveurs de chutneys aigres et aigres.
Le nombre de calories ou de kilojoules dans un beignet de pomme de terre dépend généralement du poids, de la garniture et de la garniture comme il le fait avec un beignet de farine de blé. Un beignet glacé simple est généralement d'environ 150 calories (628,02 kJ), tandis qu'un beignet givré rempli est généralement de 240 (1004,83 kJ) ou plus. La substitution de la pomme de terre à la farine n'augmente pas la valeur nutritionnelle du beignet, car les deux versions sont principalement l'amidon et la graisse.