Co to jest pączek ziemniaczany?

Pączek ziemniaczany to smażony produkt piekarnia z ciasta wykonany z skrobi ziemniaczanej lub puree ziemniaczanych zamiast bardziej typowej mąki pszennej. Ten rodzaj pączku nie pojawił się komercyjnie w Stanach Zjednoczonych do połowy XX wieku, ale ciastka wykonane zarówno z białych ziemniaków, jak i słodkich ziemniaków istniały na arenie międzynarodowej od stuleci.

Typowy pączek jest wykonany z mąki, jaj, mleka, masła i cukru. Pączek ciasta jest zwykle wytwarzany z proszku do pieczenia, a podniesiony pączek jest zwykle wykonany z drożdży. Obie odmiany są zwykle smażone głęboko, chociaż dostępne są również upieczone pączki. Pączek ziemniaczany zastępuje skrobię ziemniaczaną niektóre lub całość mąki pszennej, chociaż niektóre wersje używają białych lub słodkich ziemniaków, zwykle tłuczonych lub purée.

Pączki ziemniaczane mogą być kształtowane, wypełnione i matowe jak każdy inny rodzaj pączku. Są repuciD ma być lżejszą i bardziej puszystą konsystencję niż typowy pączek mąki pszennej, ale mają podobną liczbę kalorii. Rodzaje pączków obejmują francuski „Beignet”, niemiecki „Bismarck” i holenderski „Cruller”. Polski „Paczki”, kanadyjski „perski” oraz meksykański „churro” i „sopaipilla” są często klasyfikowane jako pączki. Skrobię ziemniaka lub miazgę można również zastąpić mąką pszenną w tych odmianach pączków.

Sieć sklepów z pączkami o nazwie „Spudnuts” została otwarta w latach 40. XX wieku przez braci Utah Brother Bob i Al Pelton. Aby wymienić ich nieznane tworzenie pączków ziemniaczanych, połączyli termin „spud”, kolokwiaryzm odnoszący się do ziemniaków i „orzechy”, aby przypomnieć ludziom o jego właściwościach pączków. Kiedyś łańcuch Spudnuts rozprzestrzenił się po Stanach Zjednoczonych od wybrzeża do wybrzeża. Te sklepy można nadal znaleźć w tuzinach stanów, a mieszanka pączków Spudnuts jest dostępna online.

Pączki ziemniaczane wykonane ze słodkich ziemniaków są kulinarną ucztą w Malezji. Indie iD Indonezja obejmuje również pączek ziemniaczany w kuchni. Malezyjska „Kuih Keria” i indonezyjski „Donat Kentang” to słodkie pączki, podczas gdy indyjska „Vada” jest zazwyczaj bardziej pikantnym smażonym ciastem podawanym z różnymi smakami słodkich i kwaśnych chutneys.

Liczba kalorii lub kilodżuli w pączku ziemniaczanym zazwyczaj zależy od ciężaru, napełniania i polewy tak jak pączka mąki pszennej. Prosty oszklony pączek to zazwyczaj około 150 kalorii (628,02 kJ), podczas gdy wypełniony, matowy pączek wynosi zwykle 240 (1004,83 kJ) lub więcej. Zastąpienie ziemniaka mąką nie zwiększa wartości odżywczej pączku, ponieważ obie wersje to głównie skrobi i tłuszcz.