Cos'è una ciambella di patate?
Una ciambella di patate è un prodotto da forno a pasta fritta realizzato con amido di patate o purè di patate invece della farina di grano più tipica. Questo tipo di ciambella non è apparso commercialmente negli Stati Uniti fino alla metà del 20 ° secolo, ma i dolci realizzati con patate bianche e patate dolci sono esistiti a livello internazionale per secoli.
La ciambella tipica è fatta di farina, uova, latte, burro e zucchero. Una ciambella di torta è generalmente fatta con il lievito, mentre una ciambella rialzata è in genere fatta con lievito. Entrambe le varietà sono generalmente fritte, anche se sono disponibili ciambelle al forno. La ciambella di patate sostituisce l'amido di patate per alcuni o tutta la farina di grano, anche se alcune versioni usano patate bianche o dolci, di solito schiacciate o purizzate.
Le ciambelle di patate possono essere modellate, riempite e glassate come qualsiasi altro tipo di ciambella. Sono reputariD per essere una consistenza più leggera e più soffice della tipica ciambella di farina di grano, ma hanno un numero simile di calorie. I tipi di ciambelle includono il "Beignet" francese, il tedesco "Bismarck" e il "Cruller" olandese. Il "Paczki" polacco ", il" persiano "canadese" e il "churro" messicano e "sopaipilla" sono spesso classificati come ciambelle. L'amido o la polpa di patate possono essere sostituiti anche con la farina di grano in queste varietà di ciambella.
Una catena di negozi di ciambelle chiamati "Spudnuts" fu aperta negli anni '40 dai fratelli Utah Bob e Al Pelton. Per nominare la loro sconosciuta creazione di ciambelle di patate, hanno combinato il termine "spud", un colloquialismo che si riferisce alle patate e "noci" per ricordare alle persone le sue proprietà di ciambella. Un tempo la catena di Spudnuts si diffuse negli Stati Uniti da costa a costa. Questi negozi possono ancora essere trovati in una dozzina di stati e Spudnuts Donut Mix è disponibile online.
Le ciambelle di patate a base di patate dolci sono una sorpresa culinaria in Malesia. India anD Indonesia include anche la ciambella di patate nella loro cucina. La "Kuih Keria" malese e il "Donat Kentang" indonesiano sono dolci ciambelle, mentre l'indiano "Vada" è in genere un cibo per impasto fritto più salato servito con vari sapori di chutney dolci e aspri.
Il numero di calorie o chilojoule in una ciambella di patata dipende generalmente dal peso, dal ripieno e dal cuscinetto proprio come fa con una ciambella di farina di grano. Una semplice ciambella vetrata è in genere circa 150 calorie (628,02 kJ), mentre una ciambella piena e smerigliata è di solito 240 (1004,83 kJ) o più. Sostituire la patata per farina non aumenta il valore nutrizionale della ciambella, poiché entrambe le versioni sono principalmente amido e grasso.