¿Qué es un cóctel de gambas?
El cóctel de gambas es un tipo de hor d'oeurve, o aperitivo, que es muy similar al cóctel de camarones. Sin embargo, este plato de mariscos está hecho con langostinos, en lugar de camarones. Estos generalmente se mezclan con un lado de salsa hecha de mayonesa, salsa de tomate, salsa picante y salsa Worcestershire. Esta mezcla se sirve tradicionalmente en una cama de lechuga. Sin embargo, algunos chefs modernos también sirven este plato de camarones sobre trozos de aguacate.
Técnicamente, las gambas son un tipo de camarones, pero sus anatomías son algo diferentes. Aunque a menudo se cree que las gambas y los camarones son los mismos, son un poco diferentes. Las gambas, por ejemplo, suelen ser más grandes que los camarones.
El cóctel de gambas es un pequeño plato de mariscos que generalmente se sirve antes del comienzo de una comida, como aperitivo u hor d'oeurve. Si bien la salsa de cóctel de camarones generalmente se sirve junto con los camarones, la salsa de cóctel de gambas generalmente se mezcla con las gambas. Esta mezcla generalmente se sirve en un atractivo vidrio o tazón.
freSH o langostinos congelados se pueden usar para hacer cóctel de gambas. Si las gambas se congelan, deben descongelarse primero, ya sea en un refrigerador o en un tazón grande de agua fría. Las langostinas crudas deben cocinarse primero, pero las langostinos precocinadas simplemente se pueden descongelar.
Las gambas cocidas deben enfriarse en agua helada o en el refrigerador. Las piernas y las conchas de los peones deben quitarse. También se eliminan las venas oscuras que corren a lo largo de la parte posterior y la parte inferior de las gambas. Algunos cocineros prefieren dejar las conchas en algunas de las gambas frías, para que puedan usarse como guarniciones.
La mayonesa es generalmente la base de salsa de cóctel de gambas. Por lo general, se agita con ketchup, salsa picante y salsa Worcestershire. También se pueden agregar otros ingredientes, como jugo de limón, ajo, pimienta o vino a la salsa.
Una vez que la salsa se mezcla bien, generalmente se vierte sobre las gambas para cubrirlos.Luego se colocan algunas hojas de lechuga en el fondo o en un tazón o copa de vidrio, y las gambas se sirven sobre la lechuga. Algunos cocineros también cortan un aguacate en trozos y lo colocan entre la lechuga y las gambas. El plato se debe servir enfriado, y una cuña de limón o una langostina lisa en su concha, sin salsa, se puede agregar como guarnición.