¿Qué es una olla a presión?

Una olla a presión es una tecnología relativamente antigua que permite a los cocineros preparar ciertos alimentos en menos tiempo del requerido por los métodos convencionales. Una olla a presión típica viene en forma de una olla grande que incluye una tapa de bloqueo; Son ideales para una amplia variedad de recetas que incluyen sopas, guisos, frijoles y carne, etc.

La olla se coloca en una estufa y el líquido dentro comienza a hervir; La tapa sellada evita que el vapor escape y la presión aumente. El agua generalmente hierve a 100 ° C (212 ° F) pero cuando está bajo presión en una olla a presión, el punto de ebullición aumenta a aproximadamente 121 ° C (250 ° F). Esta temperatura más alta reduce drásticamente el tiempo de cocción y el vapor húmedo sirve para ablandar los ingredientes.

Aunque las cocinas a presión han existido durante siglos, las mejoras recientes las han hecho mucho más fáciles y seguros de usar. El principal peligro de las olla a presión más antiguas era una tapa que explotaría debido a la intensa presión dentro del POt. Las olla a presión moderna incluyen una variedad de mecanismos de seguridad que evitan episodios tan peligrosos. Las cocinas a presión modernas son una forma segura de acelerar el proceso de cocción y mantener los alimentos húmedos y tiernos. Además, los tiempos de cocción reducidos disminuyen el costo del combustible requerido para preparar alimentos.

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