Qu'est-ce qu'un autocuiseur?

Un autocuiseur est une technologie relativement ancienne qui permet aux cuisiniers de préparer certains aliments en moins de temps que les méthodes conventionnelles requises. Un autocuiseur typique se présente sous la forme d'un grand pot qui comprend un couvercle de verrouillage; Ils sont idéaux pour une grande variété de recettes, y compris des soupes, des ragoûts, des haricots et de la viande, etc.

Le pot est placé sur un poêle et le liquide à l'intérieur commence à bouillir; Le couvercle scellé empêche la vapeur de s'échapper et la pression augmente. L'eau bouillonne généralement à 100 ° C (212 ° F) mais lorsqu'elle est sous pression dans un autocuiseur, le point d'ébullition s'élève à environ 121 ° C (250 ° F). Cette température plus élevée réduit considérablement le temps de cuisson et la vapeur humide sert à attendre les ingrédients.

Bien que les autocuiseurs existent depuis des siècles, des améliorations récentes les ont rendues beaucoup plus faciles et plus sûres à utiliser. Le danger principal des autocuiseurs plus anciens était un couvercle qui exploserait en raison d'une pression intense dans le POt. Les autocuiseurs modernes comprennent un éventail de mécanismes de sécurité qui empêchent de tels épisodes dangereux. Les autocuiseurs modernes sont un moyen sûr d'accélérer le processus de cuisson et de garder les aliments humides et tendres. De plus, les temps de cuisson réduits diminuent le coût du carburant requis pour préparer les aliments.

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