¿Qué es un plato de pu pu Pu?
El plato PU Pu, que también se ha llamado Po Po Platter, es un popurrí de aperitivos que se originó en Polinesia, pero fue popularizado en gran medida por restaurantes chinos dispersos por los Estados Unidos. A partir de hace varias generaciones en la cultura culinaria hawaiana, es probable que el plato haya consistido en artículos como trozos de piña envueltos en tocino, brochetas teriyaki y tostadas de camarones. A mediados del siglo XX, cuando el aperitivo comenzó a ponerse a entender con los comensales estadounidenses de manera más distintiva, los entrantes chinos se convirtieron en alimentos básicos regulares del plato, como rollos de huevo, rangoon de cangrejo, alitas de pollo a la parrilla, tempura de camarones y costillas de repuesto. Tradicionalmente, los artículos se sirven en un plato organizado, con una pequeña parrilla de Hibachi cerca para dejar que los comensales apliquen el char.
Hawaii es donde el plato Pu Pu tomó forma por primera vez, con PU-Pu como la palabra nativa para "caracol", aunque también se refiere a los aperitivos. El nombre es tan generalizado que los locales diferencianentre un plato pesado y ligero. Un PU PU, o pupu, se refiere a una propagación de aperitivos no llenadores que consisten principalmente en frutas, verduras, sushi y la ensalada de pescado crudo conocida como Poke . Pupu pesado, por otro lado, se considera una comida completa, donde los artículos ligeros se entremezclan con varios otros entrantes característicos como costillas de cerdo, pollo teriyaki y langostinos. Estos platos se sirven estilo buffet o del lado de la mesa.
Muchos acreditan la evolución y la popularidad mundial del plato PU Pu a los establecimientos gastronómicos en la costa oeste de los Estados Unidos, comenzando en la década de 1940. La popularización de las tradiciones polinesias, los restaurantes de California como Don the Beachcomber y Trader Vic son señalados como los progenitores del restaurante Tiki. Un elemento popular en sus menús era el plato de Pu Pu, que presentaba muchos de los mismos alimentos que ya se apoderan de Hawai.
durante la décadaS, los restaurantes chinos y los bares de Tiki en todo el mundo comenzaron a ofrecer el plato como un elemento de menú estándar. Pronto, muchos de los artículos de pescado crudo populares en platos hawaianos fueron reemplazados por la comida china de aperitivos. Un plato estándar de PU Pu PU en 2011 incluirá invariablemente artículos como costillas de repuesto y alitas de pollo, rollos de huevo con salsa de inmersión agridulce, carne de res o pollo teriyaki y los triángulos de pastelería llenos de y queso frito, conocidos como cajón de cangrejo.
Otra adición regular al plato Pu Pu se llaman dedos dorados. Estas son una versión de Hunan de los dedos de pollo fritos, llamados gao doe feng gah . Se hacen distintivos al marinarse el pollo con anticipación en ingredientes como salsa Worcestershire, pimentón, jugo de limón, ajo y otras especias asiáticas.