Hvad er en pu pu fad?
Pu Pu -pladen, der også er blevet kaldt Po Po -pladen, er en medley af forretter, der stammer fra Polynesien, men blev stort set populariseret af kinesiske restauranter spredt over USA. Fra for flere generationer siden i Hawaii-kulinarisk kultur, vil fadet sandsynligvis have bestået af genstande som baconindpakket ananasbunker, Teriyaki-spyd og rejer toast. Omkring midten af det 20. århundrede, da appetitvækkeren begyndte at fange videre med amerikanske spisesteder, blev kinesiske startere med farten af skålen - som ægruller, krabbe Rangoon, grillet kyllingevinger, rejer tempura og reserve ribben. Traditionelt serveres emnerne på et organiseret fad med en lille Hibachi -grill i nærheden for at lade spisesteder anvende den endelige char.
Hawaii er, hvor Pu Pu-pladen først tog form, hvor Pu-Pu var det oprindelige ord for "snegl", skønt det også henviser til hors d-oovres. Navnet er så gennemgribende, at de lokale differentiererMellem en tung og let pu pu -fad. En let pu pu eller pupu henviser til en spredning af ikke-fyldende appetitvækkere, der for det meste består af frugter, grøntsager, sushi og den rå fiskesalat, der kaldes poke . Tung Pupu betragtes på den anden side som et fuldt måltid, hvor lette genstande er blandet med flere andre karakteristiske startere som svinekødsribber, teriyaki kylling og rejer. Disse plader serveres buffet-stil eller bordsiden.
Mange krediterer udviklingen og verdensomspændende popularitet af PU PU -pladen til spisesteder på vestkysten af De Forenede Stater, der starter i 1940'erne. Popularisering af polynesiske traditioner, Californiens restauranter som Don The Beachcomber og Trader Vic's er peget på som forfædre for Tiki -restauranten. Et populært emne på deres menuer var Pu Pu -pladen, med mange af de samme fødevarer, der allerede var værdsat på Hawaii.
I løbet af årtietS, kinesiske restauranter og tiki -barer over hele verden begyndte at tilbyde fadet som et standardmenupunkt. Snart blev mange af de rå fiskemner, der var populære på Hawaii -plader, erstattet af kinesisk forretter. En standard amerikaniseret Pu Pu-fad i 2011 vil altid omfatte genstande som grillet reservedirker og kyllingevinger, ægruller med sød og sur dyppesauce, Teriyaki-oksekød eller kylling og de stegt, fløde-ost-fyldte, konditorier kendt som Crab Rangoon.
En anden regelmæssig tilføjelse til Pu Pu -pladen kaldes gyldne fingre. Dette er en Hunan-version af dejstegte kyllingefingre, kaldet Gao Doe Feng Gah . De gøres karakteristisk ved at marinadere kyllingen i forvejen i ingredienser som Worcestershire -sauce, paprika, citronsaft, hvidløg og andre asiatiske krydderier.