Cos'è un piatto PU Pu?
Il PU Pu Platter, che è stato anche chiamato Po Po Potter, è un miscuglio di antipasti che hanno avuto origine in Polinesia, ma è stato in gran parte reso popolare da ristoranti cinesi sparsi negli Stati Uniti. A partire da diverse generazioni fa nella cultura culinaria hawaiana, è probabile che il piatto sia consisteva in oggetti come pezzi di ananas avvolti in pancetta, spiedini di teriyaki e toast ai gamberi. Intorno alla metà del 20 ° secolo, mentre l'antipasto iniziò a prendere piede con i commensali americani più distintamente cinesi divennero graffette regolari del piatto - come involtini di uova, rangoon di granchio, ali di pollo alla brace, tempura di gamberi e costole di riserva. Tradizionalmente, gli oggetti vengono serviti su un piatto organizzato, con una piccola griglia Hibachi nelle vicinanze per consentire ai commensali di applicare il carattere finale.
Hawaii è il luogo in cui il piatto PU Pu ha preso forma per la prima volta, con Pu-PU che è la parola nativa per "lumaca", sebbene si riferisca anche a antipasti. Il nome è così pervasivo che i locali si differenzianoTra un piatto PU PU pesante e leggero. Un pup, o pupu, si riferisce a una diffusione di antipasti non riempitivi costituiti principalmente da frutta, verdura, sushi e insalata di pesce crudo noto come Poke . La cucciolo pesante, d'altra parte, è considerata un pasto completo, in cui gli oggetti leggeri sono mescolati con molti altri antipasti caratteristici come costolette di carne di maiale, pollo teriyaki e gamberi. Questi piatti vengono serviti in stile buffet o sul lato da tavolo.
Molti attribuiscono l'evoluzione e la popolarità mondiale del piatto Pu Pu agli stabilimenti culinari sulla costa occidentale degli Stati Uniti, a partire dagli anni '40. Diffidati di tradizioni polinesiane, ristoranti in California come Don The Beachcomber e Trader Vic's sono indicati come i progenitori del ristorante Tiki. Un oggetto popolare nei loro menu era il piatto Pu Pu, con molti degli stessi alimenti già apprezzati alle Hawaii.
Nel corso del decennioS, ristoranti cinesi e bar tiki di tutto il mondo hanno iniziato a offrire il piatto come voce di menu standard. Presto, molti degli oggetti di pesce crudo popolari sui piatti hawaiani furono sostituiti dalla tariffa cinese di antipasto. Un piatto di Pu PU americanizzato standard nel 2011 includerà invariabilmente oggetti come costolette di scorta e ali di pollo, involtini di uova con salsa di immersione dolce e aspra, manzo o pollo teriyaki e i triangoli di pasticceria fritti, pieni di crema, pieni di crema, noti come rangoon.
Un'altra aggiunta regolare al piatto PU PU è chiamato dita dorate. Queste sono una versione Hunan di dita di pollo fritte alla pastella, chiamata gao doe feng gah . Sono resi distintivi marinati in anticipo il pollo in ingredienti come salsa di Worcestershire, paprika, succo di limone, aglio e altre spezie asiatiche.