Wat is een PU PU -schotel?
Het PU PU -schotel, dat ook de Po Po Platter wordt genoemd, is een medley van hapjes die zijn ontstaan in Polynesië, maar grotendeels werd gepopulariseerd door Chinese restaurants verspreid over de Verenigde Staten. Beginnend verschillende generaties geleden in de Hawaiiaanse culinaire cultuur, zal de schotel waarschijnlijk bestaan uit items zoals spek verpakte ananas-brokken, Teriyaki-spiesjes en garnalen toast. Rond het midden van de 20e eeuw, toen het voorgerecht begon aan te gaan met Amerikaanse diners meer onderscheidende Chinese voorgerechten werden regelmatig nietjes van het gerecht - zoals eierbroodjes, krab Rangoon, gebarbecued kippenvleugels, garnalentempura en sparende ribben. Traditioneel worden de items geserveerd op een georganiseerde schotel, met een kleine Hibachi -grill in de buurt om diners de laatste char te laten aanbrengen.
Hawaii is waar de PU PU-schotel voor het eerst vorm kreeg, waarbij Pu-Pu het inheemse woord was voor "Slak", hoewel het ook verwijst naar Hors D-Oeuvres. De naam is zo doordringend dat de lokale bevolking onderscheid maaktTussen een zwaar en licht PU PU -schotel. Een lichte pu pu, of pupu, verwijst naar een verspreiding van niet-vullende hapjes die voornamelijk bestaan uit fruit, groenten, sushi en de rauwe vissalade bekend als poke . Zware pupu daarentegen wordt beschouwd als een volledige maaltijd, waar lichte items worden vermengd met verschillende andere karakteristieke starters zoals varkensribben, Teriyaki -kip en garnalen. Deze schotels worden buffetstijl of tafelzijde geserveerd.
Velen crediteren de evolutie en wereldwijde populariteit van de PU PU -schotel aan eetgelegenheden aan de westkust van de Verenigde Staten, beginnend in de jaren veertig. Populariserende Polynesische tradities, Californische restaurants zoals Don de Beachcomber en Trader Vic's worden op de voorlopers van het Tiki -restaurant gewezen. Een populair item op hun menu's was het PU PU -schotel, met veel van hetzelfde voedsel dat al in Hawaii is gewaardeerd.
In het decenniumS, Chinese restaurants en tiki -bars over de hele wereld begonnen de schotel als standaardmenu -item aan te bieden. Al snel werden veel van de rauwe visartikelen die populair zijn op Hawaiiaanse schotels vervangen door Chinees voorgerecht. Een standaard Amerikaans PU PU-schotel in 2011 zal steevast items bevatten zoals gebarbecued reserve ribben en kippenvleugels, eierbroodjes met zoetzure dipsaus, Teriyaki-rundvlees of kip en de gefrituurde, crèmeklepen gevulde, gebakjes driehoeken bekend als Crab Rangoon.
Een andere regelmatige toevoeging aan de PU PU -schotel wordt gouden vingers genoemd. Dit zijn een Hunan-versie van beslaggebakken kippenvingers, genaamd Gao Doe Feng Gah . Ze worden onderscheiden door de kip van tevoren te marineren in ingrediënten zoals Worcestershire -saus, paprika, citroensap, knoflook en andere Aziatische kruiden.