Pu Puplatterとは何ですか？

Po Po Platterとも呼ばれているPu Puplatterは、ポリネシアに由来する前菜のメドレーですが、米国に散らばった中国のレストランで大衆化されていました。数世代前にハワイの料理文化で始まって、プラッターは、ベーコンで包まれたパイナップルのチャンク、照り焼き、エビのトーストなどのアイテムで構成されている可能性があります。 20世紀半ば頃、前菜がアメリカのダイナーと一緒に追いつき始めたとき、より独特の中国のスターターは、卵のロール、カニラングーン、バーベキューチキンウィング、エビの天ぷら、予備のrib骨など、料理の定期的なステープルになりました。伝統的に、アイテムは組織化された盛り合わせで提供され、近くに小さなヒバチグリルがあり、ダイナーに最終的なチャーを適用できます。

ハワイは、PUプラッターが最初に形を整えた場所であり、PU-PUは「カタツムリ」のネイティブの言葉ですが、馬のD-Eovresも言及しています。名前は非常に広範であるため、地元の人々が差別化します重いものと軽いプープラッターの間。軽いpu、またはpupuは、主に果物、野菜、寿司、 poke として知られる生の魚のサラダで構成される非充填前の前菜の広がりを指します。一方、ヘビーププは完全な食事と見なされ、ポークスペアリブ、テリヤキチキン、エビなど、ライトアイテムが他のいくつかの特徴的なスターターと混ざり合っています。これらの大皿には、ビュッフェスタイルまたはテーブルサイドが提供されます。

1940年代から始まった、米国西海岸の食事施設に対するPUプープラッターの進化と世界的な人気を多くのことを信じています。ポリネシアの伝統を普及させているドン・ザ・ビーチコマーやトレーダー・ヴィックのようなカリフォルニアのレストランは、ティキ・レストランの先駆者として指摘されています。メニューに人気のあるアイテムは、すでにハワイで尊敬されている同じ食べ物の多くをフィーチャーしたPU Puplatterでした。

10年にわたってS、中華料理店、ティキバーは、標準的なメニュー項目としてプラッターを提供し始めました。すぐに、ハワイの盛り合わせで人気のある生の魚のアイテムの多くは、中国の前菜運賃に置き換えられました。 2011年の標準的なアメリカ化されたPu Puplatterには、常にバーベキュースペアリブや手羽先、甘くて酸っぱいディップソースが付いた卵ロール、ティアヤキビーフまたはチキン、カニラングーンとして知られる揚げたクリームチーズが充填されたペストリートライアングルなどのアイテムが含まれます。

Pu Puplatterへの別の定期的な追加は、金色の指と呼ばれます。これらは、 gao doe feng gah と呼ばれるバターフライドチキンフィンガーの湖南版です。それらは、ウスターシャーソース、パプリカ、レモンジュース、ニンニク、その他のアジアのスパイスなどの食材で事前に鶏肉をマリネードすることで独特に作られています。