培養ヨーグルトとは何ですか？

培養ヨーグルトは、牛、ヤギ、または羊の牛乳から作られた人気のある乳製品であり、プロバイオティクスとして知られる体の有益な細菌が含まれています。培養されたヨーグルトには、牛乳内に含まれる自然に発生するシュガーラクトースを分解するのに役立つ少なくとも1つの培養プロバイオティクスが含まれている必要があります。これらのヨーグルトは、乳製品に耐えることができるあらゆる食事への健康的な追加として販売されていることがよくあります。これらの培養は消化を緩和し、一部の疾患に対する保護を提供することが示されています。乳製品のないバージョンのヨーグルトは、追加の砂糖を使用して乳製品を置き換えます。これは培養で発酵してヨーグルトを作成します。

すべての乳製品ヨーグルトは牛乳で始まります。培養物が牛乳に加えられ、砂糖が反応すると、牛乳は発酵し始め、最終的には濃厚でクリーミーなヨーグルトになります。しばしば続く培養ヨーグルトの発酵期間中12〜24時間のどこでも、プロバイオティクスと呼ばれる有益な細菌がヨーグルト内で増殖し、成長し始めます。一部のヨーグルトメーカーは、プロバイオティクスカウントを増やすためにヨーグルトに複数の有益な細菌を追加します。 培養ヨーグルトに関する

研究は、ヨーグルトに含まれる良好な細菌が体内の食物を分解するのに役立つため、消化器系に有益な効果を示しています。乳糖不耐症の人は、乳糖のために純粋な乳製品を扱うことはできませんが、培養されたヨーグルトに耐えることができる少数の個人がいます。ヨーグルトのプロバイオティクスは、いくつかの研究で免疫系を強化することも示されており、一部の免疫関連疾患から保護する役割の可能性を示唆しています。多くの栄養士は、消化不良に苦しむ個人にヨーグルトを勧めることがよくあります。

伝統的な乳製品にビーガンまたはアレルギーのある人どんな形でも、大豆、アーモンド、ココナッツミルクで作られた乳製品を含まない培養ヨーグルトを見つけることがあります。これらの乳牛には乳糖が欠けているため、培養物や細菌に栄養を与えるのに役立つ必須砂糖であるため、少量の砂糖が乳製品を含まない牛乳にしばしば追加されます。 Lactobacillus bulgaricusやアシドフィルスなどの細菌を加えて、砂糖を供給し、発酵プロセスで助けます。これらのタイプのヨーグルトは、味と質感はさまざまですが、多くの場合、従来の乳製品ヨーグルトと同じプロバイオティクス数が含まれています。