Co to jest jogurt kulturowy?
Jogurt kulturowy to popularny przedmiot mleczny wykonany z krowiego, koziego mleka lub owczego i zawiera korzystne bakterie dla ciała zwanego probiotykami. Hodowany jogurt musi zawierać co najmniej jeden probiotyk kultury, aby rozbić naturalnie występującą laktozę cukrową zawartą w mleku. Jogurty te są często sprzedawane jako zdrowy dodatek do każdej diety, która może tolerować nabiał, ponieważ wykazano, że kultury te łagodzą trawienie i zapewniają ochronę przed niektórymi chorobami. Istnieją bezbłodowe wersje jogurtu, używając dodanego cukru w celu zastąpienia cukru mlecznego, który jest fermentowany kulturą w celu stworzenia jogurtu.
Wszystkie jogurt mleczny zaczyna się od mleka, ponieważ mleko to zawiera cukier znany jako laktoza, która rozpada się w reakcji w celu dodanych kultur lub probiotyków. Gdy kultury są dodawane do mleka i cukier reaguje, mleko zaczyna się fermentować i ostatecznie staje się gęstym, kremowym jogurtem. W okresie fermentacji jogurtu hodowanego, który często trwaW dowolnym miejscu od 12 do 24 godzin korzystne bakterie zwane probiotykami zaczynają się rozmnażać i rosnąć w jogurcie. Niektórzy producenci jogurtu dodają do jogurtu więcej niż jedną korzystne bakterie, aby zwiększyć liczbę probiotyczną.
Badania nad hodowanym jogurtem wykazały jego korzystny wpływ na układ trawienny, ponieważ dobre bakterie zawarte w jogurcie są pomocne w rozkładaniu żywności w ciele. Chociaż osoby z nietolerancją laktozy nie mogą poradzić sobie z czystą nabiału z powodu laktozy, istnieje niewielka liczba osób, które mogą tolerować hodowany jogurt. Wykazano również, że probiotyki w jogurcie wzmacniają układ odpornościowy w niektórych badaniach, co sugeruje możliwą rolę w ochronie przed niektórymi chorobami odpornościowymi. Wielu dietetyków często zaleca jogurt osobom cierpiącym na słabe trawienie.
Ci, którzy są wegańskie lub alergiczni na tradycyjne nabiałW dowolnej formie może czasami znaleźć jogurt hodowany bez nabiału wykonany z mleka sojowego, migdałowego lub kokosowego. Ponieważ w tych mlekach brakuje laktozy, który jest niezbędnym cukrem, który pomaga karmić hodowlę i bakterie, do mleka bezbłogowego często dodaje się niewielka ilość cukru. Bakterie, takie jak Lactobacillus bulgaricus i kwasofilus, są dodawane w celu zasilania cukru i pomocy w procesie fermentacji. Tego rodzaju jogurty, choć różnią się smakiem i teksturą, często zawierają takie same liczby probiotyczne jak tradycyjne jogurty nabiału.