O que é iogurte cultivado?
O iogurte cultivado é um item de laticínios popular feito de vaca, cabra ou leite de ovelha e contém bactérias benéficas para o corpo conhecido como probióticos. Um iogurte cultivado deve conter pelo menos um probiótico de cultura para ajudar a quebrar a lactose de açúcar que ocorre naturalmente contida dentro do leite. Esses iogurtes são frequentemente comercializados como uma adição saudável a qualquer dieta que possa tolerar laticínios, pois essas culturas demonstraram aliviar a digestão e fornecer proteção contra algumas doenças. Existem versões sem laticínios de iogurte, usando açúcar adicionado para substituir o açúcar lácteo, que é fermentado com a cultura para criar o iogurte. Quando as culturas são adicionadas ao leite e o açúcar reage, o leite começa a fermentar e, eventualmente, se torna um iogurte grosso e cremoso. Durante o período de fermentação de iogurte cultivado, que geralmente duraDe 12 a 24 horas, as bactérias benéficas chamadas probióticas começam a se multiplicar e crescer dentro do iogurte. Alguns fabricantes de iogurte adicionam mais de uma bactéria benéfica ao iogurte para aumentar a contagem de probióticos.
A pesquisa sobre iogurte cultivada mostrou seus efeitos benéficos no sistema digestivo, pois as boas bactérias contidas no iogurte são úteis para quebrar os alimentos dentro do corpo. Embora indivíduos com intolerância à lactose não possam lidar com laticínios puros por causa da lactose, há um pequeno número de indivíduos que podem tolerar iogurte cultivado. Os probióticos no iogurte também demonstraram fortalecer o sistema imunológico em alguns estudos, sugerindo um possível papel na proteção contra algumas doenças relacionadas a imunes. Muitos nutricionistas costumam recomendar iogurte para indivíduos que sofrem de baixa digestão.
aqueles que são veganos ou alérgicos aos laticínios tradicionaisDe qualquer forma, às vezes pode encontrar iogurte cultivado sem laticínios feito de soja, amêndoa ou leite de coco. Como esses leites não possuem lactose, que é um açúcar essencial que ajuda a alimentar a cultura e as bactérias, uma pequena quantidade de açúcar é frequentemente adicionada ao leite sem laticínios. Bactérias como Lactobacillus bulgaricus e Acidophilus são adicionadas para alimentar o açúcar e ajudar no processo de fermentação. Esses tipos de iogurtes, embora variados em sabor e textura, geralmente contêm as mesmas contagens probióticas que os laticínios tradicionais.