Wat is gekweekte yoghurt?

Gekweekt yoghurt is een populair zuivelitem gemaakt van koeien, geiten of schapenmelk en bevat nuttige bacteriën voor het lichaam dat bekend staat als probiotica. Een gekweekte yoghurt moet ten minste één kweek probioticum bevatten om de natuurlijk voorkomende suikerlactose in de melk af te breken. Deze yoghurts worden vaak op de markt gebracht als een gezonde aanvulling op elk dieet dat zuivel kan verdragen, omdat is aangetoond dat deze culturen de spijsvertering verlichten en bescherming bieden tegen sommige ziekten. Zuivelvrije versies van yoghurt bestaan, met behulp van toegevoegde suiker om zuivelsuiker te vervangen, die wordt gefermenteerd met de kweek om de yoghurt te creëren.

Alle zuivelyoghurt begint met melk, omdat deze melk een suiker bevat die bekend staat als lactose die uiteenvalt in reactie op toegevoegde culturen of probiotica. Wanneer culturen aan de melk worden toegevoegd en de suiker reageert, begint de melk te gisten en wordt uiteindelijk een dikke, romige yoghurt. Tijdens de fermentatieperiode van gekweekte yoghurt, die vaak duurtOveral van 12 tot 24 uur beginnen nuttige bacteriën die probiotica worden genoemd zich te vermenigvuldigen en te groeien in de yoghurt. Sommige yoghurtfabrikanten voegen meer dan één nuttige bacteriën toe aan de yoghurt om de probiotische telling te verhogen.

Onderzoek naar gekweekte yoghurt heeft zijn gunstige effecten op het spijsverteringssysteem aangetoond, omdat de goede bacteriën in de yoghurt nuttig zijn om voedsel in het lichaam af te breken. Hoewel individuen met lactose -intolerantie geen zuivere zuivel kunnen aanmelden vanwege de lactose, zijn er een klein aantal individuen die gekweekte yoghurt kunnen verdragen. Van de probiotica in yoghurt is ook aangetoond dat ze het immuunsysteem in sommige onderzoeken versterken, wat een mogelijke rol suggereert bij het beschermen tegen sommige immuungerelateerde ziekten. Veel voedingsdeskundigen bevelen vaak yoghurt aan aan personen die lijden aan een slechte spijsvertering.

Degenen die veganistisch of allergisch zijn voor traditionele zuivelproductenIn elke vorm kan soms zuivelvrije gekweekte yoghurt vinden gemaakt van soja-, amandel- of kokosmelk. Omdat deze melk lactose missen, wat een essentiële suiker is die helpt de kweek en bacteriën te voeden, wordt een kleine hoeveelheid suiker vaak toegevoegd aan de zuivelvrije melk. Bacteriën zoals Lactobacillus bulgaricus en acidophilus worden toegevoegd om de suiker te voeden en te helpen in het fermentatieproces. Dit soort yoghurts, hoewel variërend in smaak en textuur, bevatten vaak dezelfde probiotische tellingen als traditionele zuivelyoghurt.