¿Qué es el yogurt culto?
El yogurt cultivado es un artículo lácteo popular hecho de la leche de vaca, cabra u oveja, y contiene bacterias beneficiosas para el cuerpo conocido como probióticos. Un yogurt cultivado debe contener al menos un probiótico de cultivo para ayudar a descomponer la lactosa de azúcar natural contenida dentro de la leche. Estos yogures a menudo se comercializan como una adición saludable a cualquier dieta que pueda tolerar lácteos, ya que se ha demostrado que estas culturas alivian la digestión y brindan protección contra algunas enfermedades. Existen versiones de yogurt sin lácteos, que usan azúcar agregada para reemplazar el azúcar lácteo, que se fermenta con el cultivo para crear el yogurt.
Todos los yogurt lácteos comienzan con leche, ya que esta leche contiene un azúcar conocido como lactosa que se descompone en reacción a cultivos agregados o probióticos. Cuando se agregan cultivos a la leche y el azúcar reacciona, la leche comienza a fermentar y finalmente se convierte en un yogurt espeso y cremoso. Durante el período de fermentación de yogurt cultivado, que a menudo duraEn cualquier lugar de 12 a 24 horas, las bacterias beneficiosas llamadas probióticos comienzan a multiplicarse y crecer dentro del yogurt. Algunos fabricantes de yogurt agregan más de una bacteria beneficiosa al yogurt para aumentar el recuento de probióticos.
La investigación sobre el yogurt cultivado ha demostrado sus efectos beneficiosos en el sistema digestivo, ya que las bacterias buenas contenidas dentro del yogur son útiles para descomponer los alimentos dentro del cuerpo. Aunque las personas con intolerancia a la lactosa no pueden manejar lácteos puros debido a la lactosa, hay un pequeño número de personas que pueden tolerar el yogurt cultivado. También se ha demostrado que los probióticos en el yogurt fortalecen el sistema inmune en algunos estudios, lo que sugiere un posible papel en la protección contra algunas enfermedades relacionadas con el inmune. Muchos nutricionistas a menudo recomiendan yogurt a personas que sufren de mala digestión.
aquellos que son veganos o alérgicos a los lácteos tradicionalesEn cualquier forma, a veces puede encontrar yogurt cultivado sin lácteos hecho de leche de soya, almendras o coco. Dado que estas leches carecen de lactosa, que es un azúcar esencial que ayuda a alimentar el cultivo y las bacterias, a menudo se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la leche sin lácteos. Se agregan bacterias como Lactobacillus bulgaricus y acidophilus para alimentar el azúcar y ayudar en el proceso de fermentación. Estos tipos de yogures, aunque varían en el sabor y la textura, a menudo contienen los mismos cuentas de probióticos que los yogures lácteos tradicionales.