Hvad er dyrket yoghurt?

Dyrket yoghurt er et populært mejeriprodukt lavet af ko's, gede- eller fåremælk og indeholder gavnlige bakterier for kroppen kendt som probiotika. En dyrket yoghurt skal indeholde mindst en kulturprobiotikum for at hjælpe med at nedbryde det naturligt forekommende sukkerlactose indeholdt i mælken. Disse yoghurt markedsføres ofte som en sund tilføjelse til enhver diæt, der kan tolerere mejeri, da disse kulturer har vist sig at lette fordøjelsen og give beskyttelse mod nogle sygdomme. Mejerifri versioner af yoghurt findes ved hjælp af tilsat sukker til at erstatte mejeriprodukter, som er gæret med kulturen for at skabe yoghurt.

Alle mejeri-yoghurt starter med mælk, da denne mælk indeholder et sukker, der er kendt som lactose, der bryder ned som reaktion på tilsatte kulturer eller probiotika. Når kulturer tilsættes til mælken, og sukkeret reagerer, begynder mælken at fermentere og bliver til sidst en tyk, cremet yoghurt. I fermenteringsperioden for dyrket yoghurt, der ofte varerOveralt fra 12 til 24 timer begynder gavnlige bakterier kaldet probiotika at formere sig og vokse inden i yoghurten. Nogle yoghurtproducenter tilføjer mere end en gavnlig bakterie til yoghurt for at øge det probiotiske antal

Forskning om dyrket yoghurt har vist sine fordelagtige virkninger på fordøjelsessystemet, da de gode bakterier indeholdt i yoghurten er nyttige til at nedbryde mad i kroppen. Selvom individer med laktoseintolerance ikke kan håndtere rent mejeri på grund af laktosen, er der et lille antal individer, der kan tolerere dyrket yoghurt. Probiotika i yoghurt har også vist sig at styrke immunsystemet i nogle undersøgelser, hvilket antyder en mulig rolle i at beskytte mod nogle immunrelaterede sygdomme. Mange ernæringseksperter anbefaler ofte yoghurt til personer, der lider af dårlig fordøjelse.

dem, der er veganske eller allergiske over for traditionel mejeriI enhver form kan kan undertiden finde mejeri-fri kultiveret yoghurt lavet af soja, mandel eller kokosnødmælk. Da disse mælk mangler laktose, som er et essentielt sukker, der hjælper med at fodre kulturen og bakterierne, tilsættes en lille mængde sukker ofte til den mejeri-fri mælk. Bakterier såsom Lactobacillus bulgaricus og acidophilus tilsættes for at fodre sukker og hjælp i fermenteringsprocessen. Disse typer yoghurt, selv om de varierer i smag og tekstur, indeholder ofte de samme probiotiske tællinger som traditionelle mejeriyoghurt.