Qu'est-ce que le yaourt cultivé?

Le yaourt cultivé est un élément laitier populaire fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de mouton, et contient des bactéries bénéfiques pour le corps appelé probiotiques. Un yaourt cultivé doit contenir au moins un probiotique de culture pour aider à décomposer le lactose de sucre naturel contenu dans le lait. Ces yaourts sont souvent commercialisés comme étant un ajout sain à tout régime qui peut tolérer les produits laitiers, car ces cultures se sont avérées faciliter la digestion et offrir une protection contre certaines maladies. Il existe des versions sans produits laitiers du yaourt, en utilisant du sucre ajouté pour remplacer le sucre laitier, qui est fermenté par la culture pour créer le yaourt.

Tout le yaourt laitier commence par le lait, car ce lait contient un sucre connu sous le nom de lactose qui décompose en réaction à des cultures ou des probiotiques ajoutées. Lorsque des cultures sont ajoutées au lait et que le sucre réagit, le lait commence à fermenter et devient finalement un yaourt épais et crémeux. Pendant la période de fermentation du yaourt cultivé, qui dure souventDe 12 à 24 heures, les bactéries bénéfiques appelées probiotiques commencent à se multiplier et à se développer dans le yaourt. Certains fabricants de yaourt ajoutent plus d'une bactérie bénéfique au yaourt pour augmenter le nombre de probiotiques.

La recherche sur le yaourt cultivé a montré ses effets bénéfiques sur le système digestif, car les bonnes bactéries contenues dans le yaourt sont utiles pour décomposer les aliments dans le corps. Bien que les individus atteints d'intolérance au lactose ne puissent pas gérer les produits laitiers purs en raison du lactose, il existe un petit nombre d'individus qui peuvent tolérer le yaourt cultivé. Il a également été démontré que les probiotiques dans le yaourt renforcent le système immunitaire dans certaines études, suggérant un rôle possible dans la protection contre certaines maladies liées à l'immuno. De nombreux nutritionnistes recommandent souvent du yaourt aux personnes qui souffrent d'une mauvaise digestion.

ceux qui sont végétaliens ou allergiques aux produits laitiers traditionnelsSous n'importe quelle forme, peut parfois trouver du yaourt cultivé sans produits laitiers à base de lait de soja, d'amande ou de noix de coco. Étant donné que ces laits manquent de lactose, qui est un sucre essentiel qui aide à nourrir la culture et les bactéries, une petite quantité de sucre est souvent ajoutée au lait sans produits laitiers. Des bactéries telles que Lactobacillus bulgaricus et Acidophilus sont ajoutées pour nourrir le sucre et aider au processus de fermentation. Ces types de yaourts, bien que variables de goût et de texture, contiennent souvent les mêmes probiotiques que les yaourts laitiers traditionnels.