Vad är odlad yoghurt?

Cultured Yoghurt är en populär mejeriartikel tillverkad av ko-, get- eller fårmjölk och innehåller gynnsamma bakterier för kroppen som kallas probiotika. En odlad yoghurt måste innehålla minst ett kulturprobiotikum för att hjälpa till att bryta ner den naturligt förekommande sockerlaktosen i mjölken. Dessa yoghurt marknadsförs ofta som ett hälsosamt tillskott till alla dieter som kan tolerera mejeri, eftersom dessa kulturer har visat sig underlätta matsmältningen och ge skydd mot vissa sjukdomar. Mejerifria versioner av yoghurt finns, med tillsatt socker för att ersätta mejeri socker, som är jäsad med kulturen för att skapa yoghurt.

All mejeri yoghurt börjar med mjölk, eftersom denna mjölk innehåller ett socker som kallas laktos som bryts ned i reaktion på tillsatta kulturer eller probiotika. När kulturer tillsätts till mjölken och sockret reagerar börjar mjölken att jäsas och blir så småningom en tjock, krämig yoghurt. Under jäsningsperioden av odlad yoghurt, som ofta vararÖverallt från 12 till 24 timmar börjar gynnsamma bakterier som kallas probiotika multiplicera och växa inom yoghurten. Vissa yoghurttillverkare lägger till mer än en gynnsamma bakterier till yoghurten för att öka probiotiska antalet.

Forskning om odlad yoghurt har visat sina gynnsamma effekter på matsmältningssystemet, eftersom de goda bakterierna som finns i yoghurten är till hjälp för att bryta ner mat i kroppen. Även om individer med laktosintolerans inte kan hantera rent mejeri på grund av laktosen, finns det ett litet antal individer som kan tolerera odlad yoghurt. Probiotika i yoghurt har också visat sig stärka immunsystemet i vissa studier, vilket antyder en möjlig roll för att skydda mot vissa immunrelaterade sjukdomar. Många näringsläkare rekommenderar ofta yoghurt till individer som lider av dålig matsmältning.

de som är vegan eller allergiska mot traditionellt mejeriI någon form kan ibland hitta mejerifri odlad yoghurt tillverkad av soja, mandel eller kokosmjölk. Eftersom dessa mjölkar saknar laktos, som är ett viktigt socker som hjälper till att mata kulturen och bakterierna, tillsätts ofta en liten mängd socker till den mjölkfria mjölken. Bakterier såsom Lactobacillus bulgaricus och acidophilus tillsätts för att mata sockret och hjälpa till i jäsningsprocessen. Dessa typer av yoghurt, även om de varierar i smak och konsistens, innehåller ofta samma probiotiska räkningar som traditionella mejeriyoghurt.