Vad är Chasseursås?
chasseursås är en fransk brun sås som vanligtvis serveras med kyckling eller nötkött. Såsen kallas också jägarens sås. Det är en ganska enkel sås att skapa och innehåller ofta färska ingredienser. Även om det har ett franskt ursprung, används denna sås i rätter över hela världen.
Denna sås tros ha skapats av hertigen Philippe de Mornay. Denna franska guvernör i Saumur, Frankrike, bodde på 1600 -talet. Han var en protestantisk författare och kallades den protestantiska påven. De Mornay har också krediterats med andra franska kulinariska såser, som Mornay Sauce och Sauce Porto.
Ordet sås i sig är ett franskt ord som betyder en njutning för att få maten att smaka bättre. Ordet chasseur är ett franskt ord som betyder "jägare", varför Chasseursås ibland kallas jägare sås. Fransmännen kallade såsen "jägare" eftersom den ursprungligen användes för att få tuffa spelfåglar att smaka bättre. De kallade det också Hunter's BEmusa orsakar grönsakerna som användes för att göra såsen hittades av männen under jakt.
chasseursås är ofta tillverkad av en demi-glace-bas. Demi-glace är en tjock brun sås som används i franska köket. Ibland används det av sig själv som en glasyr eller som bas för andra såser. Kalvkött var det ursprungliga beståndet som användes, men nu är det mestadels tillverkat med jämna delar av nötkött och kyckling. Demi-Glace är mycket rik och en av de fem modersåsarna som används i klassisk fransk matlagning.
Färska ingredienser läggs till Chasseur Sauce's Meat Stock Base. Denna sås innehåller ofta färska svampar, schalottenlök och tomater. Den har också en bra del av vitt vin som läggs till. Chasseur kan vara mycket rik, eftersom den ofta innehåller en bra mängd smör också.
Många kötträtter använder chasseursås. Det parar bra med kyckling och nötkött, men kan användas med någon annan typ av kött. Två av de mestVanliga rätter som använder denna sås är coq au vin och cacciatore. Coq Au Vin är en fransk maträtt som kombinerar kyckling, grönsak och brun sås. Cacciatore är en italiensk maträtt som också är gjord med kyckling, grönsaker och brun sås.
Även om chasseursås innehåller friska grönsaker, kan den vara hög i fett och kalorier beroende på hur den görs. Vissa recept för denna sås innehåller en hög mängd olja eller smör, vilket kommer att ge extra fett. De flesta rätter som använder denna sås kräver bara en liten mängd per portion.