Was ist Chasseur -Sauce?
Chasseur -Sauce ist eine französisch -braune Sauce, die normalerweise mit Hühnchen oder Rindfleisch serviert wird. Die Sauce wird auch als Jägersauce bezeichnet. Es ist eine ziemlich einfache Sauce zum Erstellen und enthält oft frische Zutaten. Obwohl es französische Herkunft hat, wird diese Sauce in Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Dieser französische Gouverneur von Saumur, Frankreich, lebte in den 1600er Jahren. Er war ein protestantischer Schriftsteller und wurde der protestantische Papst genannt. De Mornay wurde auch anderen französischen kulinarischen Saucen wie Mornay Sauce und Sauce Porto zugeschrieben.
Das Wort Sauce selbst ist ein französisches Wort, das ein Relish bedeutet, den Lebensmittel besser zu schmecken. Das Wort Chasseur ist ein französisches Wort, das "Jäger" bedeutet, weshalb die Chasseur -Sauce manchmal als Jägersauce bezeichnet wird. Die Franzosen nannten die Sauce "Hunter's", weil es ursprünglich verwendet wurde, um harte Spielvögel besser zu schmecken. Sie nannten es auch Hunter's BAufgrund des Gemüses, das zur Herstellung der Sauce verwendet wurde, wurden die Männer während der Jagd gefunden.
Chasseur-Sauce wird oft aus einer Demi-Glace-Basis hergestellt. Demi-Glace ist eine dicke braune Sauce, die in der französischen Küche verwendet wird. Manchmal wird es alleine als Glasur oder als Basis für andere Saucen verwendet. Kalbsbestand war der ursprüngliche Bestand, der verwendet wurde, aber jetzt wird sie hauptsächlich aus Teilen von Rindfleisch- und Hühnerbrüchen hergestellt. Demi-Glace ist sehr reich und eine der fünf Muttersaucen, die in der klassischen französischen Küche verwendet werden.
Frische Zutaten werden der Fleischbasis der Chasseur -Sauce hinzugefügt. Diese Sauce enthält am häufigsten frische Pilze, Schalotten und Tomaten. Es hat auch eine gute Portion Weißwein hinzugefügt. Chasseur kann sehr reich sein, da sie oft auch eine gute Menge Butter enthält.
Viele Fleischgerichte verwenden Chasseur -Sauce. Es passt gut zu Hühnchen und Rindfleisch, kann aber mit jeder anderen Art von Fleisch verwendet werden. Zwei der meistenGemeinsame Gerichte, die diese Sauce verwenden, sind Coq au Vin und Cacciatore. Coq au Vin ist ein französisches Gericht, das Hühnchen, Gemüse und braune Sauce kombiniert. Cacciatore ist ein italienisches Gericht, das auch aus Hühnchen, Gemüse und brauner Sauce hergestellt wird.
Obwohl die Chasseur -Sauce gesundes Gemüse enthält, kann es je nach Herstellung von Fett und Kalorien hoch sein. Einige Rezepte für diese Sauce enthalten eine hohe Menge Öl oder Butter, die zusätzliches Fett hinzufügen. Die meisten Gerichte, die diese Sauce verwenden, erfordern nur eine kleine Menge pro Portion.