¿Qué es la salsa de chasseur?

La salsa Chasseur es una salsa marrón francesa que generalmente se sirve con pollo o carne de res. La salsa también se conoce como salsa de cazador. Es una salsa bastante fácil para crear y a menudo contiene ingredientes frescos. Aunque tiene un origen francés, esta salsa se usa en platos en todo el mundo.

Se cree que esta salsa fue creada por el duque Philippe de Mornay. Este gobernador francés de Saumur, Francia, vivió en el siglo XVII. Era un escritor protestante y fue llamado el Papa protestante. A Mornay también ha sido acreditado con otras salsas culinarias francesas, como la salsa de Mornay y la salsa Porto.

La palabra salsa es una palabra francesa que significa un gusto para hacer que el alimento tenga mejor el sabor. La palabra chasseur es una palabra francesa que significa "cazador", por lo que la salsa de chasseur a veces se llama salsa de cazador. Los franceses llamaron a la salsa "cazador" porque originalmente se usaba para hacer que las aves de caza duras tengan mejor el sabor. También lo llamaron Hunter's BEl hecho de que los hombres se encontraran con las verduras que se usan para hacer la salsa mientras cazaban.

La salsa

Chasseur a menudo está hecha de una base de demi-glace. Demi-Glace es una salsa marrón espesa utilizada en la cocina francesa. A veces se usa por sí solo como un esmalte o como base para otras salsas. El caldo de ternera era el stock original utilizado, pero ahora está hecho principalmente con partes incluso de carne de res y caldo de pollo. Demi-Glace es muy rico y una de las cinco salsas madre utilizadas en la cocina clásica francesa.

Se agregan ingredientes frescos a la base de carne de salsa de Chasseur. Esta salsa con mayor frecuencia contiene champiñones frescos, chalotes y tomates. También tiene una buena porción de vino blanco que se le agregó. Chasseur puede ser muy rico, ya que a menudo también contiene una buena cantidad de mantequilla.

Muchos platos de carne usan salsa Chasseur. Combina bien con pollo y carne de res, pero se puede usar con cualquier otro tipo de carne. Dos de los másLos platos comunes que usan esta salsa son Coq Au Vin y Cacciatore. Coq Au Vin es un plato francés que combina salsa de pollo, verduras y marrón. Cacciatore es un plato italiano que también está hecho con pollo, verduras y salsa marrón.

Aunque la salsa Chasseur contiene vegetales saludables, puede tener una grasa y calorías que dependen de cómo se haga. Algunas recetas para esta salsa contienen una gran cantidad de aceite o mantequilla, lo que agregará grasa extra. La mayoría de los platos que usan esta salsa solo requieren una pequeña cantidad por porción.