Wat is Chasseur -saus?

Chasseur -saus is een Franse bruine saus die meestal wordt geserveerd met kip of rundvlees. De saus wordt ook aangeduid als Hunter's Sauce. Het is een vrij eenvoudige saus om te maken en bevat vaak verse ingrediënten. Hoewel het een Franse oorsprong heeft, wordt deze saus gebruikt in gerechten over de hele wereld.

Van deze saus is gedacht dat deze is gemaakt door Duke Philippe de Mornay. Deze Franse gouverneur van Saumur, Frankrijk, woonde in de jaren 1600. Hij was een protestantse schrijver en werd de protestantse paus genoemd. De Mornay is ook gecrediteerd met andere Franse culinaire sauzen, zoals Mornay Sauce en Sauce Porto.

Het woord saus zelf is een Frans woord dat betekent dat een genoegen om voedsel beter te laten smaken. Het woord chasseur is een Frans woord dat 'jager' betekent, en daarom wordt chasseur -saus soms Hunter's saus genoemd. De Fransen noemden de saus "Hunter's" omdat het oorspronkelijk werd gebruikt om zware gamevogels beter te laten smaken. Ze noemden het ook Hunter's BEcause de groenten die werden gebruikt om de saus te maken, werden door de mannen gevonden tijdens het jagen.

Chasseur-saus is vaak gemaakt van een demi-glace-basis. Demi-Glace is een dikke bruine saus die in de Franse keuken wordt gebruikt. Soms wordt het op zichzelf gebruikt als een glazuur of als basis voor andere sauzen. Kalfsvlees was de originele voorraad die werd gebruikt, maar nu is het meestal gemaakt met zelfs delen van rundvlees en kippenbouillon. Demi-Glace is erg rijk en een van de vijf moedersauzen die worden gebruikt in klassieke Franse koken.

Verse ingrediënten worden toegevoegd aan de vleesbodembasis van Chasseur Sauce. Deze saus bevat meestal verse champignons, sjalotten en tomaten. Het heeft ook een groot deel van de witte wijn toegevoegd. Chasseur kan erg rijk zijn, omdat het vaak ook een goede hoeveelheid boter bevat.

Veel vleesgerechten gebruiken chasseursaus. Het combineert goed met kip en rundvlees, maar kan worden gebruikt met elk ander type vlees. Twee van de meestVeel voorkomende gerechten die deze saus gebruiken, zijn coq au vin en cacciatorore. Coq Au Vin is een Frans gerecht dat kip, groente en bruine saus combineert. Cacciatore is een Italiaans gerecht dat ook is gemaakt met kip, groenten en bruine saus.

Hoewel Chasseur -saus gezonde groenten bevat, kan het veel vet en calorieën bevatten, afhankelijk van hoe het wordt gemaakt. Sommige recepten voor deze saus bevatten een hoge hoeveelheid olie of boter, die extra vet toevoegen. De meeste gerechten die deze saus gebruiken, vereisen slechts een kleine hoeveelheid per portie.