Co to jest sos Chasseur?
Sos Chasseur to francuski brązowy sos, który jest zwykle podawany z kurczakiem lub wołowiną. Sos jest również określany jako sos Huntera. Jest to dość łatwy sos do tworzenia i często zawiera świeże składniki. Mimo że ma francuskie pochodzenie, ten sos jest używany w potrawach na całym świecie. Uważa się, że ten sos został stworzony przez Duke Philippe de Mornay. Ten francuski gubernator Saumur we Francji mieszkał w 1600 roku. Był pisarzem protestanckim i został nazwany protestanckim papieżem. De Mornay przypisano również innym francuskim sosom kulinarnym, takie jak Sos Mornay Sos i Sos Porto.
Samo słowo sos to francuskie słowo, które oznacza rozkoszowanie się smakiem jedzenia lepszym. Słowo chasseur to francuskie słowo, które oznacza „myśliwy”, dlatego sos Chasseur jest czasem nazywany sosem myśliwym. Francuzi nazywali sos „Hunter's”, ponieważ pierwotnie był używany do tego, aby trudne ptaki gry smakują lepiej. Nazwali to również B HunteraWarzywa używane do wytwarzania sosu zostały znalezione przez mężczyzn podczas polowania.
Sos Chasseur jest często wykonany z bazy Demi-Blace. Demi-glace to gruby brązowy sos używany w kuchni francuskiej. Czasami jest używany sam jako szkliwo lub jako podstawa dla innych sosów. Zakłady cielęciny były pierwotnym używanym zapasem, ale teraz jest wytwarzany głównie z nawet części wołowiny i kurczaka. Demi-glace jest bardzo bogaty, a jedna z pięciu sosów macierzystych używanych w klasycznej francuskiej gotowaniu.
Fresh Składniki są dodawane do bazy mięsnej sosu Chasseur. Ten sos najczęściej zawiera świeże grzyby, szalotki i pomidory. Ma również dobrą część białego wina. Chasseur może być bardzo bogaty, ponieważ często zawiera dużą ilość masła.
Wiele potraw mięsnych używa sosu chasseur. Dobrze łączy się z kurczakiem i wołowiną, ale może być stosowany z dowolnym innym rodzajem mięsa. Dwa z najbardziejTypowymi potrawami, które używają tego sosu, to Coq Au Vin i Cacciatore. Coq Au Vin to francuskie danie, które łączy sos kurczaka, warzyw i brązowego. Cacciatore to włoskie danie wykonane również z kurczaka, warzyw i brązowego sosu.
Mimo że sos Chasseur zawiera zdrowe warzywa, może być wysoko w tłuszczu i kalorii w zależności od tego, jak się wytwarza. Niektóre przepisy na ten sos zawierają dużą ilość oleju lub masła, co doda dodatkowego tłuszczu. Większość potraw, które używają tego sosu, wymaga tylko niewielkiej ilości na porcję.