チャセールソースとは何ですか？

Chasseur Sauceは、通常、鶏肉や牛肉を添えたフレンチブラウンソースです。 ソースはハンターのソースとも呼ばれます。 作成するのはかなり簡単なソースで、多くの場合、新鮮な材料が含まれています。 フランスの起源がありますが、このソースは世界中の料理で使用されています。 フランスのこのフランスの知事は1600年代に住んでいました。 彼はプロテスタントの作家であり、プロテスタント教皇と呼ばれていました。 De Mornayは、Mornay SauceやSauce Portoなど、他のフランス料理のソースも称賛されています。

ソースという言葉自体は、食べ物の味をより良くすることを楽しむことを意味するフランス語の言葉です。 chasseur という言葉は、「ハンター」を意味するフランス語の言葉です。だから、チャセールソースはハンターのソースと呼ばれることもあります。 フランス人はソースを「ハンター」と呼びました。なぜなら、それはもともとタフなゲームの鳥をより良くするために使用されていたからです。 彼らはそれをハンターのbとも呼んでいますソースを作るために使用される野菜は、狩り中に男性によって発見されました。

Chasseur Sauceは、多くの場合、デミグラスベースから作られています。 Demi-Glaceは、フランス料理で使用される濃厚な茶色のソースです。 時には、それ自体がgl薬として、または他のソースのベースとして使用されることもあります。 Veal Stockは使用された元の在庫でしたが、現在では牛肉や鶏肉の一部でさえも作られています。 デミグラスは非常に豊かで、クラシックなフランス料理で使用される5つの母ソースの1つです。

新鮮な材料は、Chasseur Sauceの肉ストックベースに追加されます。 このソースには、ほとんどの場合、新鮮なキノコ、エシャロット、トマトが含まれています。 また、白ワインのかなりの部分が追加されています。 多くの場合、かなりの量のバターが含まれているため、シャッサーは非常に豊かです。

多くの肉料理はチャセールソースを使用しています。 鶏肉と牛肉とよく組み合わせていますが、他の種類の肉と一緒に使用できます。 最も2つこのソースを使用する一般的な料理は、Coq Au VinとCacciatoreです。 Coq Au Vinは、鶏肉、野菜、茶色のソースを組み合わせたフランス料理です。 Cacciatoreは、鶏肉、野菜、茶色のソースで作られたイタリア料理です。

Chasseurソースには健康的な野菜が含まれていますが、それがどのように作られているかに応じて、脂肪とカロリーが高い場合があります。 このソースのレシピには、大量のオイルまたはバターが含まれているため、脂肪が追加されます。 このソースを使用するほとんどの料理は、1食分あたり少量だけです。